摘要：随着人们生活水平的提高，具有当地文化内涵和体验的旅游产品越来越受游客们的青睐，具有食品文化资源的旅游产品在旅游活动中开始占有中心地位，游客品尝和体验当地的食品，了解饮食的人文背景和民俗文化，满足现代人们更高层面的精神需要。

关键词：“十碗头”：旅游产品：产品开发

食品文化旅游产品作为文化旅游资源开发的一部分，不仅要呈现独特的菜肴，而且要增加现有的食品文化资源。开发萧绍地区传统饮食文化旅游产品“十碗头”，有利于发扬本地区特有的餐饮文化，有把“十碗头”打造成萧绍地区旅游餐饮品牌能有力的推动全域旅游的发展，同时也推动原生态的种植与养殖的发展，提升本地区乌猪、三黄鸡、麻鸭、本塘鱼及绿色菜蔬的身价，为农民增收增效作出贡献。

一、萧绍地区“十碗头”的形成

由于不同地区的习惯、物产、景象等差异，中国历代厨师传承至今，形成了各具特色的“八大菜系”。浙江菜系是由杭州、宁波、绍兴、温州4个地方菜系组成。萧山在地理位置上与绍兴相连，在上世纪50年代前都属于绍兴府管理，所以萧山的人文风俗与饮食习惯上和绍兴左近，在民间通常把萧山和绍兴地区统称萧绍地区。绍兴地区菜肴富足浓重的乡村味道，充满气味。以淡水鱼虾河鲜及家禽、豆类为烹调主料，注重香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣、汁味浓重，而且常用鲜料配以腌腊食品同蒸同燉，配上绍兴黄酒，醇香甜蜜，耐人寻味。……