范 泽， 王连生

（中国水产科学研究院黑龙江水产研究所，黑龙江省水生动物病害与免疫重点实验室，黑龙江哈尔滨150070）

目前，寻找有效途径节约鱼类饲料蛋白已成为推动水产养殖业持续健康发展的着力点（麦康森，2016；解绶启等，2016）。节约鱼粉蛋白的一个重要途径即为提高饲料中植物蛋白占比。而高比例植物蛋白原料替代饲料中鱼粉会带来氨基酸不平衡，进而影响动物生长及饲料利用，尤其是赖氨酸的缺乏。李学丽等（2017）用豆粕分别替代20%、40%、60%和80%的鱼粉蛋白后发现，珍珠龙胆石斑鱼幼鱼6种必需氨基酸（赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、精氨酸）以及4种非必需氨基酸（天冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、丙氨酸）含量显著低于对照组（鱼粉含量为53%），其中赖氨酸降幅达到了7.13%～10.58%。孙金辉等（2016）发现，鲤鱼肌肉中呈味氨基酸、必需氨基酸和总氨基酸含量随饲料蛋白质水平降低整体呈降低趋势，其中赖氨酸含量的降幅达到19.16%～37.06%。因此，赖氨酸成为大多数饲料中最容易缺乏的必需氨基酸，所以其往往被称为第一或者第二限制性氨基酸，又被称作是“生长性氨基酸”（Gatlin等，2007；Cheng等2003）。如何在节约鱼粉蛋白的同时，保证饲料充足的赖氨酸供应，是水产饲料开发者亟待解决的重要课题。本文从鱼类赖氨酸的需求量、影响鱼类利用赖氨酸的因素及对鱼类健康的影响等方面进行综述，以期为破解低鱼粉饲料中赖氨酸缺乏问题提供理论参考。

1 鱼类赖氨酸需求量

表1总结了近年来关于鱼类赖氨酸需求量的研究报道。……