摘要：中国有句老话“民以食为天”，在中华文化中饮食文化有着举足轻重的地位。伴随着中华文化对饮食的狂热崇拜，加工饮食的重要器具——炊具也是从发明走向繁荣，造就了中华民族源源不绝的炊具器物文化。但随着近代工业的发展，绝大多数古代炊具由于其种类复杂、整合性低、使用率低下且繁琐已经不具有实用性价值，在时代长河中被抛弃。现代厨具产品风格多受外国影响，大多都是以极致简约为主的设计风格，极少有运用传统文化元素。

中国有句俗语：“民以食为天”。在中华文化中饮食文化有着举足轻重的地位。中国的饮食文化在大约 8000 多年的漫长的历史岁月中，流传下来的不单单是繁荣的美食美酒、饮食文化。伴随着中华文化对饮食的狂热崇拜，加工饮食的器具——炊具也从发明走向繁荣，造就了中华民族源源不绝的炊具器物文化。

根据研究资料显示中原地区汉代青铜炊具可以详细划分为鼎、釜、甑、釜甑、鍪、鐎壶、鐎斗、刁斗、染炉和铜炉这十种器物类型。其中“釜”是最早出现的陶制炊具之一，平底无足，置于灶上使用，是古代普通老百姓日常生活所用只用。且据文献调查可知“釜”在形制、功能以及隐喻繁衍等诸多方面上与我们现代炊具用语中的“锅”具有高度的一致性，虽然现在“釜”一词已经没有在普通炊具中的用法了，但仍然可以推演知“釜”乃是“锅”的前身。王仁湘在《饮食与中国文化》一书中指出：“陶釜的发明在烹饪史上具有非常重要的意义，后来的釜不论质料和造型产生过多少次变化，它们煮食的原理却没有改变。……