李茜

随着现代社会的快速发展，我们的饮食环境也发生了巨大变化，不合理的饮食结构、饮食习惯造成了偏食以及肥胖，并由此引发了诸多疾病。日本早在战后就开始提倡“食育”，2005年出台的《食育基本法》，更是“将食育作为生存的根本来定位，食育被视为教育三大支柱的智育、德育、体育的基础”。

一、何谓食育

近年来，随着国家对婴幼儿发展与照护的关注，“食育”的概念也开始进入人们的视野。所谓“食育”，并不是简单教会孩子怎么吃，也不仅仅只是为了通过饮食摄取身体所需的营养，更重要的是通过食育让孩子获得进食的快乐，逐渐形成健康的生活方式，进而感受生活的美好。

那么，婴幼儿时期的食育应该是怎样的呢？本文认为，食育即以婴幼儿真实生活为基础，遵循婴幼儿早期发育发展规律，围绕婴幼儿饮食的基本需求，所展开的全方位、多感官的保育活动。所有活动的开展，最后都指向“真”，孩子们在真实的生活情境中获得真实的生活体验，而要达到“真”，就离不开对婴幼儿发育发展规律的认识与把握，离不开对儿童生活的了解，离不开保育老师对生活良好的感受力。在食育活动中，我们可以看到婴幼儿如何运用自己的五感（视、听、嗅、味、触）感受食物，又是如何从绝对被照料的人，逐渐成为生活能够自理的人，再到可以照料他人的人。

进餐是整个食育过程中的一个核心结点，既是从纷杂到规则的终点，又是一个新的纷杂到规则的起点。……