王忻 范珺 周祺 潍坊市检验检测中心

近年来，我国食品安全事件发生率越来越高，特别是农药残留、食品添加剂等安全问题的出现，逐渐提升了大众对食品安全的要求，所以强化食品安全检验与监督势在必行。目前很多企业食品安全检验中应用到气相色谱仪，以确保所生产食品的安全性。

一、气相色谱仪的应用原理

从根本上说，气相色谱法属于一种色谱法，同时也是现阶段被广泛应用的一种分离分析方法。气相色谱法的主要特点在于使用范围广、分离效果好、检测灵敏度高及速度快等。应用气相色谱仪时，以液体或者惰性气体为介质，对混合物组分流动形成带动作用，如果经过液体固定相，则会受到作用时间和作用力的影响，由此混合物组分就会彼此分离，分离后的组分会通过气相色谱仪检测系统进行电量的转换，并将各组分浓度比例计算出来[1]。通过以上原理，气相色谱法可检测易挥发的固体混合物、气体或液体，特别是混合物比较复杂时，可及时实现组分分离。

二、食品安全检验中对气相色谱仪的应用

（一）检验药物残留

气相色谱仪适配多种检测器，有FID、ECD、NPD、FPD等。GC/ECD是电子俘获检测器，是灵敏度较高。它仅对卤代烃、含 N、O和 S等杂原子的化合物等有响应，可以检验果蔬、粮谷中菊酯类等农药残留或鱼肉等兽药残留情况；GC/NPD为氮磷检测器，适用于分析氮、磷化合物，其有高灵敏度和高选择性等特点，可以检验食品中有机磷、有机氮农药残留情况；……