（1.广东文艺职业学院,广东广州 511400;2.中国艺术研究院美术学系,北京 100029）

色彩在许多民族和地区中所具有的独特象征及观念意义，与地理环境、文化交融、审美心理等多重因素的生发、互动有关，既具原生性、也具融合性。中国传统色彩体系体现了国人对色彩的独特感知方式和认知模式，这种感知和认知往往与生活日用相结合，甚至充满着人间烟火气，呈现出一种与自然崇拜、祈福、巫术、宗教信仰等交融在一起的独特色彩观。南方少数民族传统糯食——五色糯米饭就是其中一例。

一、五色饭中的“色”

五色糯米饭，又有五色饭、花米饭、青精饭、乌米饭之称，其制作区域主要分布在我国广西、贵州、云南、广东以及海南等地，集中在壮、瑶、苗、布依、侗、傣、仫佬等少数民族聚居地，以及东南亚的缅甸、老挝、泰国、越南等国的岱、泰、泐、佬、侬和掸等少数民族地区。在中国南方少数民族区域，尤其在传统节日“三月三”和清明节，壮、瑶、侗、布依、畲等族都有制作五色糯米饭的习俗。

南方制作和食用五色饭的风俗历史悠久，源于何时，暂无定论。田丽艳、佘怡宁在《乌饭探源》一文认为它与南方盛行的招魂巫风相结合，其功能从祭谷魂、祭祖（祖先灵魂）、供佛（超度亡灵）、祭牛（牛魂）等祭祀作用衍伸到辟疫以及纯粹的纪念作用。晋、唐、宋人的笔记或诗文中有对于此饭的记载。如晋陶弘景在《登真隐诀》中即将青精饭视为道家以谷断谷的辟谷方法之一。唐陆龟蒙笔下就有句曰：“乌饭新炊芼臛香，道家斋日以为常。……