缪伏荣，陈鑫珠，邱华玲，刘 景

（福建省农业科学院畜牧兽医研究所，福州350013）

0 引言

茶渣是茶饮料、速溶茶和茶单宁产业等加工茶叶后产生的残渣，据统计，仅茶饮料和速溶茶公司每年产生的茶渣超10万t。研究报道，干基的茶渣粗蛋白质含量为17%～25%，是一种良好的蛋白质饲料资源[1-3]。日本研究者[4]、高风仙[5]和陈晓虹[6]以茶渣为添加剂喂养禽畜不仅可以降低成本，还可以一定程度上改善畜牧产品的质量，提高经济效益。但马帮军[7]研究表明，猪日粮中添加茶粉1%～3%会降低猪的平均日增重；舒庆龄[8]的实验结果表明，在肉鸡饲料中添加茶渣3%～5%，喂养60天，肉鸡增重明显低于对照组。这主要原因是茶渣粗纤维含量高，畜禽纤维素酶活力低，不利于吸收利用；其次刚出产的茶渣水分达到80%不易储藏和运输，因此仅有小部分的茶渣作为饲料源利用，大部分茶渣被丢弃或掩埋；这不仅造成资源浪费，而且造成生态环境污染[9-10]。为了更好利用茶渣资源，刘姝等[11]利用木霉等组合微生物发酵茶渣，30℃，经4～8天发酵后测定饲料中粗蛋白含量达到25%以上，比对照组提高了20%，其营养价值达到了仔猪配合饲料中粗蛋白的含量。胡桂萍等[12]以提取茶多酚后的茶渣为发酵原料，利用乳杆菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌和米曲霉菌进行常温(25～35℃)的厌氧固态发酵5～7天，发酵产品中粗蛋白含量达29.49%。倪星虹[13]以混合菌种温度28℃、发酵7天，茶渣发酵产物中蛋白质含量提高了60.78%。朱飞等[14]利用黑曲霉在添加5%玉米粉的茶渣中进行固态发酵，自然pH、37℃、8天发酵后显著提高茶渣的营养价值，茶渣经发酵后虽然能在一定程度上提高茶渣的营养价值。……