吴世军 赵秀娟 王琳 麦任娣 张煜林

摘要：油用牡丹是我国特有的乡土树种。本文从油、花、根、叶、籽粕五方面分析油用牡丹的利用价值，总结了油用牡丹产业主要存在的问题，以期为油用牡丹产业可持续发展提供参考。

关键词：油用牡丹;中药;营养价值;可持续发展

油用牡丹是我国特有的一种多年生落叶灌木，是以获取高产量的牡丹籽榨制牡丹油为主要经营目的而栽培的牡丹品种，属芍药科，芍药属，适生范围非常广，分布范围包括河南、山东、陕西、甘肃、河北、湖北、湖南、安徽、四川、云南等省，热带区域及大部分华南地区不能正常生长。油用牡丹具有耐干旱、耐寒冷、耐瘠薄等诸多优点，作为多年生作物，其籽可榨油、花可观赏、根可入药等，是一种非常适宜开发利用的特有乡土树种。截至2017年底，国内油用牡丹种植面积66万公顷。

1  油：“液体黄金”

油用牡丹是一种新兴木本油料植物，通过种子榨的油可以优化国民膳食结构，通过种植油用牡丹可以促进农民增收致富，最关键的是可以解决国家粮油安全的重大隐患，为推进生态文明建设具有重要意义。油用牡丹籽可食用，油养分含量高，具有“液体黄金”和“国油”美誉。油用牡丹品种很多，最常用的主要是凤丹牡丹和紫斑牡丹两个品种。日常生产中主要是以这两个品种为原料，经压榨、脱色、脱臭等工艺而制成的植物油。牡丹籽油营养价值丰富，例如人体有益的氨基酸、蛋白质与矿物质营养等，其中不饱和脂肪酸含量达92%，多元不饱和脂肪酸α-亚麻酸含量达42%以上，均显著高于我们常用的大豆、花生、橄榄油等食用油。……