李娜

摘要：本文就香菇栽培的特点进行了具体的分析，提出了香菇栽培模式的发展趋势，希望能够为我国香菇栽培提供参考以及借鉴，促进香菇产业的健康持续发展。

关键词：香菇栽培;特点;栽培模式;发展趋势

香菇又被称为花菇、冬菇，是一种深受人们喜爱的味道鲜美并且营养丰富的食用菌。在我国，香菇种植历史悠久，近年来随着人们需求量的不断增加，香菇产量大幅度提升，其种植产业也得到了快速的发展。

1 香菇栽培的特点

1.1 栽培周期长

绝大多数端面出菇的菌类普遍栽植周期较短，例如杏鲍菇以及金针菇栽培周期仅仅为44～58天，而香菇的栽培周期较长，需要150～180天。

1.2 出菇需“转色”

香菇区别于其他食用菌的一个显著特点就是在其白色菌丝体生长结束以后，在进入菇体生长之前必须经过一个转色阶段。只有经过转色变化，香菇菌丝生长才可完全成熟，进而更好地进入到菇体生长。如果没有经过转色，菇体生长会受到较大影响，最终导致其产量以及品质的降低。

1.3 出菇同步性差

如果条件适宜，从菇蕾形成至香菇七八分熟，一般需要经过9天的时间，但是由于菇蕾并不定点、定时形成，同时香菇为单生，较易开伞，导致其发育同步性较差，最终影响了其出菇同步性。

1.4 出菇阶段对环境要求较高

首先，在香菇菇类发育过程中，必须为其提供散射光，只有这样才能保证香菇菇盖的颜色转变为深褐色，进而提高其商品价值。其次，在出菇阶段需要将环境温度控制在12～18℃，将环境湿度控制在85%～90%，只有这样才能保证菇盖表面覆盖有绒毛。……