杨速，操勇清，李海英，卢立志，李国勤，曾涛，陈黎，黄希东，沈军达，陶争荣，田勇*

(1.浙江省农业科学院 畜牧兽医研究所，浙江 杭州 310021；2.浙江师范大学 化学与生命科学学院，浙江 金华 321004；3.甘肃农业大学 动物科学技术学院，甘肃 兰州 730070；4.新疆农业大学 动物科学学院，新疆 乌鲁木齐 830052；5.拜城县牧村拜城油鸡原种保护场，新疆 拜城 842314)

我国地大物博，不同的自然环境、社会经济条件和地区文化驯化出各具特色的地方鸡品种，2012年《中国畜禽遗传资源志·家禽志》中收集了189个家禽品种，其中有116个鸡品种，农业部最新公布的国家保护名录中包含28个鸡品种[1]。众多的鸡品种满足了人们多样的生活需要，如鸡肉、鸡蛋的营养价值，特殊品种的药用价值，鸡毛制品的实用价值以及羽毛和斗鸡的观赏价值。但随着人们对畜禽产品需求的增加，一味地提高生产效益，引入外来品种(如来航鸡、星布罗肉鸡等[2])与本地鸡种杂交，导致遗传资源的污染，甚至一些地方品种的灭绝[3]。禽类遗传资源是不可再生的宝贵资源，是家禽业可持续发展的根基。国家和地方政府正在积极出台禽类遗传资源的保护政策，对我国地方鸡品种种质特性和遗传资源的评估和保护十分重要。

拜城油鸡原产于新疆阿克苏地区，是我国珍品油鸡禽品种资源之一，为肉蛋兼用型。其具有肉味鲜美、骨细肉多、抗病力强等诸多优点。因皮肤和肌肉间有一层很薄的脂肪且散发出特殊的香味而得名油鸡[4]。此外，鸡皮中还含有多种脂质成分，包括磷脂、鞘磷脂、酰脂等，能够预防多种心脑血管疾病，促进新陈代谢[5-6]。……