黄新，陈培赛，王柏强，郑开之，吴建良，郑会超，姜俊芳，蒋永清*

(1.浙江省农业科学院 畜牧兽医研究所，浙江 杭州 310021；2.温州市苍南县畜牧兽医中心，浙江 苍南 325800；3.温州市农业综合行政执法队，浙江 温州 325000)

随着人民生活水平的不断提高，膳食观念也逐渐发生改变，人们对肉类产品品质的要求也越来越高，不仅要求营养全面、绿色安全，同时还追求良好的口感和风味。羊肉因具有高蛋白质、低脂肪、低胆固醇及肉质鲜嫩等优良特质而深受消费者的喜爱[1]。为满足羊肉的消费需求和推进生态环境建设，肉羊的饲养方式已由传统放牧转为舍饲育肥[2]。在舍饲条件下，肉羊由于缺乏一定的运动量，肌肉中抗氧化酶活性下降[3]，进而影响羊肉的嫩度、色泽和风味等[4]。

脂肪组织和肌肉中的不同脂肪酸组成对肉质有着极大的影响，决定了肌肉的硬度和氧化稳定性，进而影响羊肉的风味和颜色。羊肉中的不饱和脂肪酸是影响羊肉品质、风味和特殊营养物质的重要指标[5]。因此，在舍饲的条件下提高羊肉品质、改善羊肉中不饱和脂肪酸是关键。本试验旨在通过在山羊育肥阶段精料中添加虫草欣康，探寻虫草欣康对山羊生长性能、羊肉品质及口感的影响，进而提升肉羊养殖的经济效益。

1 材料与方法

1.1 材料

试验在苍南县方雅养殖专业合作社进行，时间共90 d。参试的羊为发育正常、体重接近、健康状况良好的育肥阶段山羊。山羊的饲料为基础精料，添加剂为虫草欣康。

1.2 处理设计

试验采用单因素设计，选取山羊12只，体重20±0.5 kg，随机平均分成2个组，即对照组和试验组。……