一、老师对“食育”的理解，为什么要开展“食育”

所谓“食育”是以让幼儿易于理解与接受的多样化方式进行，以饮食行为为核心并延伸到食物、人与食物的关系等多方面内容的教育，其直接目的是让幼儿了解相关的知识，促使幼儿饮食行为发生改变，从而能够健康地饮食，并将其内化为自己的生活方式。此过程可促进幼儿体、智、德、美的全面发展，并培养幼儿热爱生命，感恩一切的意识。从对“食育”的陌生到慢慢的涉入，我们面对的就是快节奏的生活方式，往往对待我们的饮食就是很随意的解决。班级孩子们在家的生活方式也受家长们的影响，有健康意识的家长会珍惜自己的健康生活，而大多家长因为学习、工作的忙碌，也是在点滴中忘却了健康生活的方式，一切都以随意就好。因此不健康的生活观念需要一个有效的方式方法来进行改变，那便是对“食育”在一日活动中的融入，从每一个小细节开始，老师们以身作则，培养自己的健康生活方式，以此逐步改变大家生活观念与健康方式。

二、我们都开展什么样的活动来进行“食育”教育

1.老师从自身做起

老师是以身作则的人，要改变饮食习惯的首要任务就是要摈弃不良的饮食习惯，不随意吃一些方便快餐，不吃垃圾食品，不贪念膨化食品等等，将自己的生活过得精致些，有心的对待自己的生活，在忙碌的工作之余，到市场上选择基本的食材回家进行烹饪，在此过程中，老师们不仅可以感受生活的细节，更可以在享受美食的同时感受生活的美好，从而热爱自己的生活。

2.尝试饮食的机会交给老师自己与孩子

在幼儿园里孩子和老师就是一个整体，老师的各方面观念都会通过点滴的模式传输给孩子们，那么热爱生活的老师，他所传递给孩子们的思想和理念也会是积极向上的，健康生活的老师，自然也会在潜移默化中影响孩子。当老师接触到“食育”这一新教育观念后，首先想到的就是班级中那些个比较特别的孩子。比如班上接触到“食育”的东东妈妈在周末抽空带孩子一同走进菜市场，选购食材的同时去认识，关注制作美食时专注孩子，共同享受劳动的成果，这个结果让这位家长特别感动和满意。老师们在初步感受到“食育”带来的一些效果后，就更加肯定要将这个课题研究下去。

三、在“食育”活动中遇到的问题怎么样进行解决

对于每一个参与科研的老师来说，总是在研究中不断的发现问题解决问题，周而复始，当研究课题有结果之时也是老师们有收获之时。对于参与“食育”研究的我们来说亦然。就像我园前期的种植活动一样，现在的很多青年人连麦苗和韭菜都分不清，也包括老师与孩子，当面对买回来的蔬菜小苗时，老师们不知道它们的名称叫什么。面对新出现的问题总要思考如何来解答啊，于是大家请到了厨房的王阿姨，王阿姨是一个引线，她引领着老师带着孩子们细心的照顾菜苗;从菜苗的种植到后期的照顾均是师幼的共同参与，说到成长不光是孩子还有老师，大家关注的不仅是蔬菜的生长，还有蔬菜成熟后，大家亲自去采摘，做成美食入口的全过程，这样的结果就是让孩子们体验到了劳动者的光荣，收获的快乐。

四、展望未来，我们需要做的还有很多

接触课题的时间还太短，老师们需要去做的研究还很多，但是从前期的开展趋势来看，不管是老师、幼儿、家长，大家的积极性是很高的，只是做什么事都不是一蹴而就的，是需要过程的，因此我们会继续努力，将课题研究一步一个脚印、踏实的做下去，各位老师也会根据自己班级幼儿的年龄特点、遵循幼儿年龄发展，制定有意义的教育内容。

1.分年级进行“食育”侧重点的教育活动

老师们要建立自己的课程体系，根据小、中、大班幼儿年龄特点，收集幼儿对饮食兴趣的不同点，制定教育教学计划、活动方案，根据幼儿年龄特点合理安排教育教学計划，开展有特色的“食育”主题活动、区角活动以及集教活动等，思考将“食育”活动有效的融合进各领域中，形成我园的园本课程。

2.开展一系列的具体活动

具体活动便是在食育研究中开展班级、年级以及全园性的实践活动。例如：在各班级的种植活动中，老师引导幼儿从种子的选择开始，认识名称，能了解种子的一些基本情况，如何种植，关注种子的生长，记录与照顾植物，再到后期的收获等等;思考区域活动的布置、开展与操作。对会爬高的植物的种植评选，结合生活经验思考果实可以怎样食用，体验食材在自己手中变成美食的过程，获得不一样的成就感。

3.“食育”研究与班级文化结合

因为“食育”涉及更多的是实操方面的活动，需完善“食育”区域打造的合理建议，让孩子们可以在游戏活动中完成对“食育”的研究。各班级老师们也会根据自己班级的文化特点与饮食进行有效的结合，从而打造出自己班级独有的特色活动。

4.抓住节日契机，开展传承优秀传统饮食文化的活动

在今后的传统节日以及二十四节气时，抓住与幼儿饮食特点息息相关的教育契机，开展传统文化相关的“食育”活动。例如：在端午节活动中，大家思考以“食育”传承优秀的传统文化，集思广益开展一系列的活动，老师们着汉服、行传统礼，了解端午习俗的同时，给孩子们准备传统节日自助餐，还利用业余时间学习制作传统美食，并带动孩子于节日中和家长一起进行传统美食的制作。通过这样的活动，让幼儿在有趣的活动中了解“端午节”的相关知识，老师们利用各领域活动让孩子们亲身体验了包粽子划龙舟、点雄黄等等，让孩子们真正的过一个有仪式感的传统节日，这活动受到了社会、家长、老师们的一致好评。在这活动之后，科研的老师们将会在“食育”下的各种传统节日里开展更多有仪式感的活动，在隆重的节日氛围里体验不一样的饮食文化，让每个家庭的孩子与家长都能参与到研究中来，形成自己家庭的食育文化，内化成健康的生活方式。

四川省西昌市红旗幼儿园 梁美秀