姚宏,郑玉才,李志雄,谈永萍,王云浩，陈宇星,徐亚欧，向方成，饶开晴*

(1.西南民族大学生命科学与技术学院，四川 成都 610041;2.成都美丽田园农业公司，四川 彭州 611930)

甜菜碱(三甲铵乙内脂)广泛存在于动植物中，具有无毒、无害、无残留的优点，且有较强的抗氧化性能[1]。自芬兰科学家发现甜菜碱具有独特的诱食功能后，其在水生动物中被广泛应用[2]。研究发现，甜菜碱不仅具有提供甲基、调节体内脂肪代谢、缓解应激、调节渗透压等功能[3-4]，还能提高肉鸡的生长性能[5-6],降低肉鸡腹脂率并提高其胴体品质[7]，改善体内脂肪代谢、促进磷脂和载脂蛋白合成的功能，它是一种新的营养再分配剂[8]。甜菜碱通过提供肉碱合成所必须的甲基从而提高生长育肥猪肝脏游离肉碱的含量，促进长链脂肪酸进入肌肉线粒体进行β-氧化，减少皮下脂肪含量，同时增加肌肉脂肪含量，发挥体脂重新分配的作用[1]。研究表明，甜菜碱减少脂肪沉积的机理主要是通过为蛋氨酸的合成以及为脂肪的代谢提供甲基、参与卵磷脂合成、促进肝脂迁移，降低肝脏和血清中甘油三酯的含量；其次，甜菜碱通过促进肌肉和肝脏中肉碱的合成提高线粒体中脂肪的氧化，从而减少畜禽体内脂肪的沉积[9-11]。

藏鸡觅食能力强，耐粗放，是我国高寒、低压及缺氧高海拔地区养禽业的重要品种资源[12]。但由于藏鸡繁殖力弱，产蛋量低制约着藏鸡的开发利用。鸡蛋形成过程中，卵黄的生成需要大量的脂质沉积。……