岳金方，周月芹，王雪源，罗志臣，雍达明，呙茗婕，侯海超

(1.扬州工业职业技术学院化学工程学院，江苏 扬州 225127；2.吉林省吉林市江北机械厂中学化学教研室，吉林 吉林 132021)

辣椒碱也称辣椒素或辣素，是一种结构稳定含香草酰胺的生物碱，最早于1876年由Thresh从辣椒中提取出来的具有辣味的物质[1-2]。辣椒碱具有消炎、镇痛、杀菌、止痒等多种药理作用，在医药、农药、食品添加剂等领域具有很好的应用前景，同时还可以用于船舶防腐涂漆添加剂等[3-5]。其制备方法主要有天然产物提取法、生物细胞培养制取法和化学合成法3种。从辣椒等辛辣天然植物中提取辣椒碱具有原料易得和生产成本较低等优点，但同时也存在产品分离困难、纯度不高等缺点；生物细胞培养法的缺点是对于细胞培养、培养液提取分离等技术要求严格，不适合大规模生产使用；化学合成法因具有原料易得、产品收率和纯度较高等特点而备受研究者关注[5]。N-(3,4-二羟基-6-丙烯酰胺甲基苄基)丙烯酰胺是一种新型合成辣椒碱[6]，通常以邻苯二酚和N-羟甲基丙烯酰胺发生Friedel-Crafts反应来制备。本工作在文献[6-7]的基础上采用氨基磺酸为催化剂合成N-(3,4-二羟基-6-丙烯酰胺甲基苄基)丙烯酰胺，由于氨基磺酸对设备的腐蚀性和环境破坏性较小，所以该路线更适合工业化生产选用。

1 实 验

1.1 试剂与仪器

邻苯二酚，分析纯，阿拉丁试剂有限公司；N-羟甲基丙烯酰胺、无水乙醇，分析纯，成都艾科达化学试剂有限公司；氨基磺酸，分析纯，上海国药集团。……