阮豪南 ， 罗佳承 ， 王圳伊 ， 王露露 ， 张 晶，

(1.吉林农业大学中药材学院 ， 吉林 长春 130118 ； 2.长春科技学院医药学院 ， 吉林 长春 136000)

Correspondingauthor：ZHANG Jing , E-mail : zhing0701@163.com

鹿茸为鹿科动物梅花鹿(CervusnipponTemminck)或马鹿(CervuselaphusLinnaeus)的雄鹿头上未骨化密生茸毛的幼角[1],鹿茸脂溶性成分主要包括磷脂、脂肪酸、甾体化合物、前列腺素、多胺、神经生长因子等，具有抗疲劳和骨保护的作用[2-4]。鹿茸水溶性成分主要包括蛋白质、多肽、氨基酸、多糖等[5]，具有显著的抗炎[6]、抗肿瘤[7]和促进细胞增殖[8]等作用。Ruan等[9-10]发现，鹿茸蛋白可以减轻对乙酰氨基酚诱导的HK-2细胞毒性，并且可通过改善氧化应激，抑制炎症和细胞凋亡来缓解对乙酰氨基酚诱导的小鼠肾毒性。鹿茸胶原蛋白具有促进组织愈合[11]及显著的护肤作用[12]。

目前，国内外对鹿茸中多水溶性成分的联合提取工艺研究相对较少，提取部位较单一，提取率及提取物纯度不甚理想，造成鹿茸原料的浪费。据文献报道[13]，多肽、蛋白质在鹿茸中含量最高，也是鹿茸中的最主要有效成分，目前对其常用的提取方法虽已由常见的静置提取、磁力搅拌提取发展到超声波辅助提取[14]、高压脉冲电场提取[15]等，但得到的蛋白质得率与纯度都不高。本文根据蛋白质水化膜可被低浓度醇破坏，进而使蛋白质沉淀析出的原理，对鹿茸中的蛋白进行提取并对提取溶剂浓度进行优化，获得了高纯度鹿茸蛋白。建立鹿茸成分综合提取工艺，对鹿茸中蛋白、多糖及胶原蛋白3个水溶性成分进行提取，提高鹿茸的利用率。

1 材料……

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