周 伟 ，邓银银，田翠翠，陆勤勤，胡传明**

(1.江苏省海洋水产研究所，江苏南通 226007；2.江苏省农业种质资源保护与利用平台，江苏南京 210014)

0 引言

浒苔属(Enteromorpha)为绿藻门(Chlorophyta)石莼目(Ulvales)石莼科(Ulvaceae)的一类大型经济绿藻，主要种类有浒苔(E.prolifera)、缘管浒苔(E.linza)、条浒苔(E.clathrata)、肠浒苔(E.intestinalis)、扁浒苔(E.compressa)、曲浒苔(E.flexuosa)等[1]。浒苔在我国沿海一带均有自然生长，广泛分布于中低潮带的沙砾、岩石、滩涂和石沼中[2]。浒苔适应自然环境能力强，繁殖快，属广温、广盐、耐酸和微嗜碱的海藻。

近年来，全球变暖、海水升温、近海岸工业废水和城市生活污水排放入海等为浒苔的生长提供了有利条件，世界各海域均有不同程度的浒苔暴发与蔓延[3]。因此，如何有效利用浒苔资源已成为改善生态环境和海藻综合利用的重要课题。本文综述浒苔的营养价值、药用价值及其在生产中的应用，为充分开发和利用浒苔资源提供参考资料。

1 浒苔的营养价值

1.1 基本营养成分

浒苔属海藻的基本营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物及灰分(表1)。不同种的浒苔营养成分均有差异，其中多糖含量最高，占42.1%-55.69%，是浒苔的主要组成成分。粗蛋白含量为10.22%-27.0%，与其他大型经济类海藻比较，浒苔的粗蛋白含量基本高于海带(8.7%)和裙带菜(17.2%)，但低于坛紫菜(43.6%)。对于粗纤维含量，浒苔所含的比例(4.1%-10.2%)高于裙带菜(3.1%)和坛紫菜(2.0%)，可以作为很好的膳食纤维来源。浒苔的脂肪含量为0.23%-0.90%，显著低于裙带菜(3.7%)和坛紫菜(2.1%)。不同种类浒苔的灰分含量差异较大，为8.2%-30.2%。因此，浒苔是一种高蛋白、高纤维、低脂肪的经济海藻。……