吴友海

（庆元县农业农村局，323800，浙江丽水）

1 基本情况

庆元县地处浙西南边陲，全县总人口约20 万，土地面积1 898 km2，山林面积16.2 万hm2，耕地面积1.27 万hm2，素有“九山半水半分田”之称。庆元县是世界人工栽培香菇的发祥地，享有“中国香菇城”的美誉。

通过几十年的发展，庆元形成了以香菇生产为基础、初精深加工协同发展、产业链较为完整的聚集性产业。2020 年，全县共有4 220 户种植食用菌，种植总量1.23 亿棒，较上年上升2.5%，总产量鲜品98 711 t，同比增长2.54%。由于价格持续处于低位，全县食用菌一产产值约5.81 亿元，较2019 年下降2.52%。1—12 月出口5 100 万美元。庆元县2019—2020 年食用菌产业主要生产经济指标和主要品种生产情况如表1、2 所示。

表1 主要生产经济指标

表2 主要品种生产情况

2020 年初受疫情影响，食用菌价格持续走低。香菇和黑木耳销售价格同比下降了近10%。三、四季度出口逆势上涨，成为庆元县食用菌销售的一大增长点。

2 发展优势

（1）有较强的产业地位。庆元县2007 年被浙江省人民政府认定为“农业特色优势产业食用菌强县”；2009 年被中国食用菌协会授予改革开放30 年以来全国唯一的“全国食用菌行业特别贡献奖”；2014 年，全国第一个命名的“中国食用菌产业基地”落户庆元。庆元香菇产业在全国乃至全世界具有不可替代的独特地位。

（2）有较深厚的香菇文化底蕴。1995 年国务院发展研究机构授予庆元县“世界人工栽培历史最早、全国最大的香菇产地和集散地”两项中华之最，次年又确认庆元为“中国香菇之乡”。庆元县确定每年的11 月11日为中国（庆元）香菇文化节，充分向外界宣传和展示香菇文化，打响了区域品牌，提升了庆元形象。编制了《庆元香菇文化保护规划》，编印中国香菇城介绍图册和香菇文化系列丛书。“庆元香菇”品牌价值49.26 亿元,连续八年获得全国食用菌第一品牌。

(3)有较雄厚的科研技术优势。庆元县食用菌产业中心（食用菌科研中心）是专业从事食用菌育种驯化、栽培技术研究、科技成果转化及对外技术服务的专业机构。现有浙江省食用菌工程技术研究中心、浙江省重大科技创新平台——浙江省丽水食用菌技术创新服务平台、浙江省院士专家工作站、浙江省食用菌种质资源库、浙江省博士后工作站等省级科技创新载体，荣获“全国食用菌行业优秀科研院所”称号。先后自主育成香菇241-4、庆元9015、庆科20、庆科212 和灰树花庆灰151、庆灰152 等主栽品种并通过国家级或省级品种审定。出版论著9 部，制订《地理标志产品——庆元香菇》等国家及省、市地方标准12 部，获国家科学技术奖二等奖2 项，省部级科技进步二等奖7 项、三等奖4项，为庆元乃至全国食用菌科技进步和产业发展提供了可靠的技术保障。

（4）有较完善的市场体系。以庆元香菇市场为中心，逐步形成了菌棒原辅材料生产销售、加工，设备制造，种植管理，干、鲜菇交易（冷藏），电子商务，物流运输，旅游，食用菌精深加工等较完整的配套产业链。庆元香菇市场年交易额达26 亿元，为庆元食用菌全产业链的打造作出重要贡献。

3 影响因素

（1）智慧化水平不高。近几年，虽然庆元县财政投入大量资金扶持食用菌产业发展，受传统生产模式影响，工厂化、集约化、规模化程度还有待提高，提倡多年的“两头集中，中间分散”模式没有很好开展，栽培模式、生产工艺等还存在很大的提升空间。由于原材料、人工等成本的升高，急需引进开发先进的设备和技术，提高食用菌产业信息化、智能化、数字化水平。

（2）生产规模不强。一是产能呈下降趋势。由于受城镇化进程和“六边三化三美”等工作需要影响，庆元县食用菌产能逐年下降（最高峰有数亿袋）。二是全国份额占比少。近几年，全国多地将食用菌生产作为脱贫的主要手段，导致全国产量大幅提升。

（3）产品价格提升难。一是销售价格跟不上物价上涨水平。二是主要以鲜、干品销售为主，高附加值的终端产品相对较少。

4 对策建议

加快食用菌产业高质量绿色发展，要坚持以政府组织为引领，科学规划，明确发展目标，通过进一步完善产业体系、改善生产环境、优化产业模式、提高产品科技含量，巩固食用菌市场地位，稳定生产规模。

（1）推进产业转型升级。一是加快食用菌生产基地标准化、规范化建设，促进生产方式从粗放模式向基地化、企业化集约模式发展转变，加强从业主体在生产、技术、市场等方面的信息技术共享及交流合作。二是科学合理地规划建设产业园区，结合农业综合体、现代园区等项目，配套建设相应的生产区、生活区，提升园区环境。三是提升食用菌机械制造企业的研发能力。推进高校、科研院所等与机械制造企业合作，进一步提升庆元县食用菌机械制造企业的研发能力，促进企业发展壮大。四是继续推行“两头集中，中间分散”模式，实现菌棒生产环节基本由基地完成的目标，降低从业对象的生产成本和劳动强度。五是引导市场成立专业化的团队，实现食用菌产业工作精细化、专业化，促进产品附加值的提高。

（2）推进多元化发展。一是发展适合庆元地理气候条件的食用菌品种，走特色化发展之路。比如庆元县种植的241-4 品种的香菇味道纯正、口感好，品质明显优于其他产地。二是发展夏菇种植。利用本县地理环境发展夏菇种植，争取季节价格优势。三是推进菌旅融合发展。推进食用菌产业与旅游业融合发展，结合食用菌文化、观光、采摘体验等，促进产业“三产”增收。

（3）充分发挥科研引领作用。充分发挥县食用菌产业中心（食用菌科研中心）对食用菌产业的管理和科研引领作用，建设实验示范基地，加快科研成果转化。积极与其他科研机构对接和合作，加强品质好、适合本县种植新品种的研发和名优特品种的引进。

（4）打造一支高素质的从业队伍。加强新型职业农民技能素质教育培训，大力培育食用菌行业职业农民，完善食用菌产业人才政策，培养出一批有技术、高素质的从业队伍。鼓励发展引进职业人才，鼓励新产品开发，引导建立市场带动价格机制，促进产业发展壮大。

（5）大力推进产业智慧化发展。从改革生产模式入手，淘汰“低、小、散”模式，大力推进食用菌产业生产、加工、销售等环节的优化提升，加快智慧化应用示范基地建设，提高食用菌全产业链的信息化、智能化、数字化水平。