薛 坤,陈海荣,陈火英,王新华,刘 杨*

(1上海交通大学农业与生物学院,上海200240;2上海市农业科学院,上海201499)

樱桃番茄(Solanum lycopersicum var cerasiforme),外形美观,风味、营养俱佳,在我国的水果蔬菜消费中占据重要地位。根据联合国粮农组织(FAO)统计,番茄是世界上消费量第二的蔬菜作物,种植规模与产量与日俱增。截至2017年,全球的番茄种植面积约为484.4万hm2,产量达1.77亿t。近年来,樱桃番茄因酸甜可口、果实富含多种矿物质和维生素受到市场青睐[1-2]。目前有关番茄品质的研究主要集中在栽培技术[3]、风味成分分析[4]、遗传多样性等方面[5],缺少成熟期品质指标的动态变化以及不同果色樱桃番茄营养品质形成特征的研究。对设施栽培下樱桃番茄营养成分动态变化规律进行探索,有助于指导生产实践,确定适宜的采收期,建立高效的栽培措施、肥水管理和环境调控方式。

番茄是典型的呼吸跃变型果实,各品质指标的合成时期和速率有明显不同。一般认为,果实的生长发育大致有S型和双S型,结合这一生长规律在果实快速成长期追肥,果实膨大期疏果,可显著提高果实产量和品质。已有的研究表明,糖在整个番茄成熟期逐渐积累,完熟期达到最高[6];而抗坏血酸(VC)则在成熟后期呈S型下降[7-8]。番茄的适宜采收期需要综合考虑成熟期品质指标的状态,并根据储运需求做出调整。本研究通过对5种樱桃番茄成熟期多项品质指标的跟踪测定,系统分析樱桃番茄果实发育过程中的主要品质指标的动态变化过程,以期为樱桃番茄高效栽培和采收期管理提供理论依据。……