朱晓璐,韩 伟,冯 娜,唐庆九,袁 峰,徐国华,冯 杰*,张劲松

(1上海市农业科学院食用菌研究所,国家食用菌工程技术研究中心,农业部南方食用菌资源利用重点实验室,上海市农业遗传育种重点开放实验室,上海201403;2华东理工大学药学院制药工程与过程化学教育部工程研究中心,上海市新药设计重点实验室,上海200237;3江苏神华药业有限公司,江苏省药用真菌生物工程技术研究中心,淮安211600)

灵芝是担子菌纲多孔菌科灵芝属真菌,为我国名贵的中药材,赤芝是栽培与应用最为广泛且可作药物使用的一种灵芝。多糖、三萜、甾醇及生物碱等物质均为灵芝中具有良好生物活性的有效成分,其中,三萜是灵芝最主要的活性成分之一。目前,研究发现的三萜类化合物已超过300种[1],由于其具有抗肿瘤、抗炎、免疫调节、保护肝脏及神经等作用[2-10],近年来成为国内外学者研究的热点。

灵芝中三萜及甾醇的主要获得途径为人工栽培和液态发酵[11]。相较于人工栽培,液态深层发酵技术具有生产周期短、不受环境影响、产品质量稳定、产量大、过程可控等优势。获得高产三萜的灵芝发酵菌丝体主要有两种途径:一是对发酵过程中的工艺参数进行优化[12],二是添加外源物质调控三萜及甾醇的合成。目前已发现中药提取物、金属离子、茉莉酸甲酯、稀土元素、真菌激发子等皆可提高发酵体系中三萜及甾醇的含量[13-17]。油酸的添加可以刺激灵芝生物发酵过程中三萜的合成,从而得到高三萜含量、高收率的灵芝发酵菌丝体[18],且油酸价廉易得,具有食用安全的特点,因此成为一种良好的诱导灵芝三萜合成的外源物质[19]。……