吴有恒 陈胜文 张文胜 肖英银 杨光平

导读：辣椒营养丰富，具有非常高的药用价值，是我国饮食文化中不可缺少的一部分。随着辣椒品种逐渐丰富，盆栽辣椒也越来越受欢迎，加上辣椒兼具食用、药用、观赏价值，盆栽辣椒市场前景广阔，结合栽培管理技术进行推广，有望开发成为都市家庭时尚植物。

辣椒有着诸多蕴意，鲜艳的红色象征着生活红红火火，长圆状的辣椒串联起来又象征着长命百岁、健康长寿。辣椒中的维生素含量较高，富含维生素C、维生素A、维生素B等，其中每100 g辣椒中维生素C含量高达198 mg。辣椒具有抗炎、抗氧化、抗癌和调节血糖的作用，美国心脏协会还从5个全球领先的健康数据库（Ovid、Cochrane、Medline、Embase和Scopus）中筛选了4729项研究，综合分析不同国家57万多人的健康和饮食记录数据发现，经常食用辣椒与心血管疾病和癌症死亡率的整体风险降低有关[1]。自明朝万历后期传入至今，经历近400年的时间，辣椒极大地融入了我国的饮食、历史、文化中，对人们的生活产生越来越重要的影响[2]。

1 辣椒品种及盆栽辣椒的市场现状

随着育种技术的发展，辣椒已经形成牛角椒、线椒、朝天椒、甜椒四大类型，其颜色及形状也愈发丰富，有红、橙、黄、绿、紫、黑、白及各种渐变色，形状有灯笼形、扁圆形、牛角形、羊角形、长条形、短指形、樱桃形等[3，4]。因此辣椒除了作为常规调料食用之外，还具有非常高的观赏价值。目前在广州的花市中也经常能看到盆栽辣椒销售，其五颜六色，样子娇小可爱，非常适合放置在家中茶几、餐桌及阳台点缀。……