崔舒云, 程波, 于润林, 穆迎春, 宋怿, 韩刚

(1.上海海洋大学，水产科学国家级实验教学示范中心， 上海 201306； 2.中国水产科学研究院质量与标准研究中心， 农业农村部水产品质量安全控制重点实验室， 北京 100141)

根据《2019中国渔业统计年鉴》显示，中国现已成为世界上水产养殖规模最大、水产品消费市场容量最大的国家[1]。随着社会经济的快速发展和科技水平的不断提高，人民的消费倾向逐渐由数量型转变为质量型，食品的安全性更加受到关注。水产品的质量安全问题是食品安全问题的一部分，关系到人民群众身体健康、社会和谐稳定，受到各方高度重视。多年来，中国在水产品质量安全管理方面做了大量探索和卓有成效的工作，水产品质量安全水平得到大幅提升。但由于中国渔业生产分散、流通环节复杂、水产品鲜活易腐及市场准入机制不健全等因素叠加，水产品质量安全事件仍屡有发生。水产品质量安全监管遇到了责任主体难以落实、质量安全信息无法准确查询的瓶颈。另一方面，水产品质量信息不对称容易造成消费者的恐惧心理，“个别事件”往往引发“集体惩罚效应”，从而使整个行业的发展遭受严重打击。对此，中国自2006年起开始水产品质量安全可追溯体系研究与建设工作，以期实现对水产养殖产品生产、流通和加工等各个环节关键信息的全程跟踪和监管。经过多年努力，广东省和江苏省等全国多个省市已经建立了示范性水产品质量安全追溯体系，中国水产科学研究院与全国水产技术推广总站从国家层面，共同建立了“中央级水产品质量安全监管追溯平台”。……