国家日用金属制品质量监督检验中心（沈阳）

薛瑞刚

一、产品基本情况介绍

（一）产品概述

压力锅主要指生活中的厨房用品高压锅，通过液体在较高气压下沸点会提升这一原理，利用密封等措施，加热时使锅内产生压力提高温度，使食物在相对高的温度、压力下烹调，加快炖煮食物的效率，既缩短了烹调时间，又节约能源，因此受到广大消费者的喜爱。

按锅体的材料不同可分为不锈钢压力锅和铝压力锅。

不锈钢压力锅是以不锈钢板材加工成型的。按锅底结构分为不复底压力锅、单复底压力锅和双复底压力锅。双复底不锈钢压力锅性能最佳。

铝压力锅是以纯铝或铝合金板材加工成型的。铝压力锅又可按表面处理方式分为抛光压力锅、洗白压力锅和氧化压力锅。

（二）产业总体情况

1.国内产业分布情况

我国从上世纪60年代开始引进压力锅产品，普通家庭的厨房里面都会有压力锅的身影。目前，我国有65家企业取得压力锅产品生产许可证，2018年压力锅获证企业分布情况见表1。压力锅生产企业主要集中在广东省、浙江省。

表1 压力锅产品获证企业数量（单位：家）

2.产业现状

经过改革开放40多年的洗礼，我国压力锅行业取得了飞速的发展，产品的种类已从早期的铝制压力锅为主流品种，发展到多品种、多功能产品，整体质量水平得到了很大提高，且产品的安全性能、质量、技术含量等也逐步提高升。行业规模稳步增长，企业转型升级初见成效。……