张艳红 彭镰心 赵钢

摘要：采用气相色谱法检测藜麦中肌醇的含量。样品用70%乙醇超声提取30 min，取上清液减压蒸发至干，加入4 mL硅烷化试剂80 ℃衍生20 min，经正己烷萃取后，经HP-5色谱柱分离，FID检测器测定，以出峰时间定性，外标法定量。结果表明，肌醇在0～20 μg/mL，肌醇的浓度与峰面积呈良好的线性关系，相关系数r2>0.999，检出限和定量限分别为0.5 mg/100 g和1.5 mg/100 g，在3个添加水平下回收率为89.5%～102.3%，相对标准偏差为3.1%～4.9%。说明该检测方法灵敏、准确、重复性好，适用于藜麦中肌醇含量的测定。

关键词：藜麦;肌醇;气相色谱法

中图分类号： S512.901  文献标志码： A  文章编号：1002-1302（2021）10-0162-04

藜麦（Chenopodium quinoa Willd.）属于苋科藜属一年生双子叶植物[1]，是联合国国际粮农组织（FAO）确认的唯一一种能满足人体基本营养需求的单体植物，被正式推荐为最适宜人类的完美“全营养食品”，具有“超级谷物”之美誉。它含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪、矿物质和维生素等常规营养成分，还含有黄酮、多酚、槲皮素、皂苷、凝集素等生物活性营养成分[2]，在抗氧化、抗癌、抗炎、降糖降脂、减肥等方面有着较为广泛的应用[3]。

肌醇，别称环己六醇，广泛存在于各种动植物和微生物体内，在荞麦、南瓜、长角豆和柑橘等农作物中均含有丰富的肌醇[4-7]。肌醇是动物和微生物的生长因子，其化学结构类似于葡萄糖，因此具有多羟基化合物所具有的化学性质[8-9]，且具有类似维生素B1和生物素的作用，它能促进脂肪代谢，降低体内胆固醇和甘油三酯水平，对脂肪肝、肝硬化和糖尿病等疾病有免疫、预防和治疗的作用[10-11]。根……