《德国式简单厨房法则》

作者： 门仓多仁亚

出版社： 山东人民出版社有限公司

译者： 颜尚吟 / 王菲

出版时间： 2021年4月

页数： 128

定价： 42元

得特别清楚，当我还是小孩子时，爸爸就经常夸赞妈妈：“ Ute（妈妈的名字）做的沙拉真好吃啊！”我最早从妈妈那里学到的食谱应该是怎么做沙拉吧。在欧洲人的餐桌上，沙拉是必不可少的食物。肉和鱼类作为主菜都要搭配热菜和酱汁，还有就是用新鲜蔬菜做的沙拉。味浓油腻的主菜搭配清爽可口的沙拉，使整顿饭保持平衡的口感和营养。

這几年，大棚蔬菜越来越流行，一年四季都能买到各种蔬菜，几乎让人弄不清它们到底属于哪个季节。如果能根据蔬菜的时令，只用当季的新鲜蔬菜做沙拉，那么我们就能感知一年四季的变化，做出符合每个季节相应气息的美味沙拉。新鲜的应季蔬菜味道最正宗，营养价值较高，价格也合适。就算使用同一种调味汁，如果能根据季节变化用不同的应季蔬菜做沙拉，也能变化出各种各样的拿手菜。

做沙拉时，不只是将蔬菜一切一拌就大功告成了。想法稍做改变，做出来的沙拉就会更好吃。除了新鲜蔬菜，添些煮菜、炒菜的话，沙拉会富于变化。一提到沙拉，大部分人可能立马会想到新鲜蔬菜，其实，煮的或炒的蔬菜都可以用来做沙拉。将它们与新鲜蔬菜混合在一起，沙拉的口感、风味都会发生变化，同时量也会变大。请多尝试一些不同的搭配吧！

比起使用夹子、筷子，用手直接拌的沙拉更入味以前在蓝带烹饪艺术学校学习时，授课老师曾经说过： “双手是最好的工具，敏感柔软，不破坏食材就能充分拌匀。……