池慧钦，黎姿茵，宋佳，赖月妃，王延，杨佳妮，万宇，何志妮，卫秦芝，吴炜亮，杨杏芬

（1.南方医科大学公共卫生学院，食物安全与健康研究中心，国家药监局化妆品安全评价重点实验室，广东省热带病研究重点实验室，广东广州 510515）（2.暨南大学基础医学院公共卫生与预防医学系，广东广州 510632）

有毒重金属镉（Cadmium，Cd）是一种已知的环境污染物，能通过污染空气、食品和水等，带来许多健康风险。流行病学研究表明，镉能对许多器官产生毒性作用，引起肾脏损伤[1]、骨质疏松[2,3]、颈动脉斑块[4,5]以及癌症[6]。进入机体的镉主要在肾脏蓄积，半衰期约为10~30年[6,7]，肾小管损伤是镉暴露敏感的毒性终点[8]。研究表明，氧化应激和炎症反应是镉致肾脏及其它器官损伤的重要机制[9,10]。

夏枯草（Prunella vulgarisL.，PV）属于唇形科（Labiate）夏枯草种属植物，是一种重要的药食同源草本植物，广泛分布在韩国、日本、中国、欧洲等各个地区。夏枯草具有清火明目、散结消肿等功效[11]。作为一种传统中药，夏枯草已经被用于治疗咽喉痛、甲状腺肿胀、乳腺疾病等[12]。对夏枯草的活性成分和药理作用的研究表明，夏枯草具有抗肿瘤、抗病毒、抗氧化、抗炎抗菌和免疫调节等作用[13,14]。

近年来，越来越多的人对夏枯草多糖的结构及功效进行研究。研究表明，夏枯草粗多糖不仅具有抗炎、抗氧化等作用，还具有金属螯合作用[15]。与传统的金属螯合剂相比，天然多糖因其特有的生理活性及无毒副作用而更具优势。结构方面，尹震花[16]等对夏枯草多糖的提取、结构及生理活性进行综述，发现夏枯草多糖组分主要由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成，其中木糖和阿拉伯糖含量较高。……