雷丽 霍国琴 李雪君 霍礼欢 刘阳 王玲

1   小木耳成大产业

1）生产规模增长迅速。木耳是陕西仅次于香菇和平菇的第三大食用菌。近年来，在全省千亿级设施农业工程及脱贫攻坚工作的推动下，木耳生产规模不断扩张，水平迅速提升，生产方式实现了段木栽培向代料栽培的转变，分散生产逐步向集约化、工厂化、标准化生产的转变，生产效率大幅提高，产量效益显著提升，真正是“小木耳，大产业”。据调查，2019年全省黑木耳产量（鲜品，下同）16.3万 t，产值11.4亿元，分别较2017年增长86%和77%。2020年上半年，全省木耳产量5万 t，产值3.85亿元，其中代料栽培9 362.4万袋，产量4.7万 t，段木栽培19.9万架，产量3 000 t。

2）区域优势比较明显。陕西木耳产区主要分布在陕南的商洛、汉中、安康和关中西部的宝鸡4个地市，关中、陕北也有少量栽培。其中商洛市是代料木耳栽培规模最大的市，2019年规模达13 070万袋，产量6.3万 t，产值4.6亿元，分别占全省木耳的87.7%、75.9%和76.7%。汉中市和安康市的段木木耳占比相对较大，分别占全省木耳的11.1%和13.7%。规模在100万袋以上的代料栽培有柞水、山陽、西乡、商州、勉县、镇安、城固7个县区。规模在1万架以上的段木栽培县区有略阳、白河、宁强、汉滨、洋县、西乡、宁陕、城固、紫阳、汉阴、石泉、镇巴、山阳13个县区。

3）带动增收效果显著。木耳生产周期短，见效快，促农增收效果好，是脱贫攻坚的重要增收产业。全省56个贫困县中有30个县区都有木耳栽培。据调查，2019年陕南地区26个贫困县区木耳总产值5.9亿元，占三市当年食用菌总产值的7.5%。代料木耳每袋成本2元左右，可生产木耳0.5 kg，产值3～4元，每袋收益一般在1.5元左右，如果按户均1万袋计算，纯收入1.5万元左右，效益可观。……