这菜就是油麦菜，又叫香水生菜，生熟都可食用，它质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，长得酷似莴笋叶，但營养价值却略高于生菜，而远远优于莴笋，含有大量维生素A、钙、铁、等营养成分。最重要的是油麦菜中含有莴苣素，具有镇静作用，经常食用有助于缓解紧张、帮助睡眠、改善睡眠质量，失眠的人不妨常吃些油麦菜。

另外，油麦菜是优质的高营养低热量蔬菜，含植物纤维较多，能防止便秘，排出身体内的毒素，消除脂肪、降低胆固醇，是减肥者不错的减肥菜。油麦菜的做法可清炒、凉拌、烧汤，烹调时间宜短不宜长，吃起来嫩脆爽口，受人欢迎！天然“安眠药”找到了，每天炒一盘，改善睡眠，一觉睡到大天亮！

【油麦菜炒韭菜】

1、2颗油麦菜切成段，1小把韭菜也切成段，1个小米辣切小圈，2瓣大蒜拍碎。

2、热锅中倒适量油，放入切好的大蒜、小米辣爆香之后放入切好的油麦菜和韭菜。

3、用旺火快速翻炒，炒至油麦菜断生，加入适量盐。少许味精，快速翻炒均匀起锅装盘。

来源：搜狐健康