石光

沙棘是一种果小、有刺、叶片小，具有双重功能（药用和食用）的植物，属落叶小乔木或灌木。我国在西南、西北等地区广泛种植沙棘，资源丰富。沙棘果实、枝叶营养物质丰富，可在不同程度上促进畜禽生长发育，提高生长性能。将沙棘作为绿色植物饲料添加剂代替化学成分、激素、抗生素等，可提高肉、蛋、奶等畜产品的营养价值。目前，沙棘除了作为中草药使用外，还可将其制作成食品、饮料等。有研究表明，沙棘及其提取物既可以提高动物的生产性能，又可以提高抗氧化水平，调控机体脂类代谢，提高免疫功能。因此，将沙棘叶、沙棘果实提取出来的物质应用到畜禽生产中，能够增强免疫作用、提高饲用价值。

1 沙棘的有效成分及其生物学功能

沙棘中不仅含有一些常规的营养物质（如蛋白质、粗脂肪、维生素、必需微量元素等），而且还包含多酚类化合物、有机酸类化合物、多糖类等其他多种化合物，共含有190多种活性成分。

1.1 多酚类化合物

沙棘中主要的多酚和活性物质都是黄酮类化合物，黄酮类化合物主要是以苷元的形式存在，主要分布在叶、果实当中。目前，已经分离出槲皮素等30多种沙棘黄酮。有研究表明，沙棘黄酮可以调控机体内脂肪沉淀，提高品质，改善肠道功能，提高动物机体的健康水平。杨志刚等研究中表明，沙棘叶中的鞣质类化合物具有较强的抗炎作用。

1.2 有机酸类化合物

沙棘中含有多种有机酸，包括酒石酸、柠檬酸、苹果酸、草酸等，分布在沙棘的根、叶、果实、籽中。……