黄丽琴，李松桥，袁振中，唐晶，闫景彩*，唐启源*

（1.湖南农业大学农学院，湖南长沙410128；2.湖南农业大学动物科学技术学院，湖南 长沙410128）

由于在产量、饲用价值、经济效益等方面表现出的优势，全株玉米青贮及玉米秸秆青贮已然成为我国北方地区反刍动物规模化饲养的主要饲草种类。但在我国南方地区，可耕地中水田占到总耕地面积的50.1%（国家统计局）。水田通常地势低洼，改种玉米（Zea mays）容易发生涝害及锈病，单产也不及水稻（Oryza sativa）高。因此，为了解决南方地区饲草的短缺问题，全株水稻应该成为一个选择。水稻饲用主要是利用口感较差的早稻，基本不影响人用粮的供应，而且以全株水稻饲用，还可缩短早稻的生长期，以便晚稻采用生育期相对较长的品种，提高晚稻产量。目前，青贮是青绿饲料贮存的常用方法，新鲜全株水稻也主要利用青贮技术进行贮存及品质改善。但全株水稻由于自身贮藏性碳水化合物含量低，中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、灰分含量高，制作的普通青贮品质较差，干物质和中性洗涤纤维瘤胃降解率较普通青贮玉米分别低18.55%和12.70%［1］。对于木质纤维素含量较高的饲料原料，酶解法处理对饲料品质的改善尤其是纤维降解作用明显，并且对动物生产具有积极的影响［1-4］。我国不仅是水稻种植大国，也是食用菌种植大国［5］。2018年我国食用菌总产量达4000万t，产生菌糠约1.3～2.0亿t［6］。有研究表明，菌糠中的粗蛋白质、粗纤维、木质纤维等营养指标均优于作物秸秆［7］，且菌糠中还含有纤维素酶、木聚糖酶、漆酶等多种生物活性酶，酶活分别为16.56 U·g-1、11 IU·g-1、3602 U·g-1［8-10］。……