王云霞，张萍，葛蓓蕾，雅蓉，杨英，靳磊

（宁夏大学农学院，宁夏 银川750021）

随着保健食品的兴起，百合（Liliumspp.）这一药食同源植物越来越受大众的喜爱［1］。百合属植物在全球有100多种，主要分布在亚洲、欧洲和北美洲等地区。中国是百合种类分布最多的国家，也是世界百合起源的中心，拥有极其丰富的种质资源，以四川、云南分布最多，其次是陕西、甘肃等地［2-3］。据现存最早的一部本草专著《神农本草经》上记载百合有清肺润燥、滋阴、消热等功效［4］。然而目前规模化栽培的食用百合仅有兰州百合（Lilium davidii）、卷丹百合（Lilium lancifolium）和龙牙百合（Lilium brow nii）［5］。大量研究表明多种野生百合中同样含有大量的活性功能成分［6-7］，因此如何实现这些野生百合资源的有效开发是当前百合研究人员的首要任务。

渥丹百合（Lilium concolor）是百合科（Lilicaeae）百合属（Lilium）多年生草本植物，生于山地草甸、林缘中，在我国拥有十分丰富的野生资源［8］。其花和鳞茎中富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等多种人体需要的营养物质［9］。研究表明，渥丹百合的主要次生代谢产物有多糖、皂苷及酚类物质，具有抗氧化、降血脂、抗菌消炎以及免疫调节等功效［10-13］。已有学者对渥丹百合的药理方面进行了研究，渥丹百合中总酚、总黄酮含量较高，具有超越或媲美3个传统食用百合种和品种的食用营养价值，是发展食用百合新品种的优良材料［14-18］。但渥丹百合只在东北少数地区有小面积种植，对于其品质受采收时期和矿质元素影响的研究较少，这限制了渥丹百合资源的充分开发利用。……