邱怡筠

（烟台市食品药品检验检测中心，山东烟台 264000）

书名：食品法典：预防和降低 食品及饲料污染物

作者：食品法典委员会

出版社：中国农业出版社

出版时间：2012-10

ISBN：9787109169845

定价：37.20元

民以食为天，食以安为先。当前，我国食品和饲料污染物的防范管理工作仍然存在一系列问题亟待解决，需要在现有的防范管理措施上进行革新与升级。我国食品法典委员会所著的《食品法典：预防和降低食品及饲料污染物》一书对食品和饲料污染物的防范管理工作具有十分重要的指导意义。

食品法典委员会所著的《食品法典：预防和降低食品及饲料污染物》一书共分为16部分，每一部分对食品与饲料污染物的防范治理路径提出了新的思路。其中，该书的第一部分为“降低产奶牲畜饲料原料与辅料中黄曲霉毒素B1含量操作规范”，该章节重点分析了黄曲霉素的形成，同时为降低产奶牲畜饲料中的黄曲霉毒素B1含量指明了方向。第二部分为“以源头为导向的降低食品化学物污染操作规范”，该章节重点指出降低食品和饲料污染物的关键措施是从食品源头进行规范整治。第三部分为“预防和降低苹果汁及其他饮料中苹果汁配料展青霉素污染操作规范”，重点分析了降低饮料制品中的污染物。第四部分为“预防和降低谷物中真菌毒素污染操作规范，包括赭曲霉毒素A、玉米赤霉稀酮、伏马毒素和单端孢霉稀族毒素”，重点阐述了有效防范生活中常见的化学毒素。第五部分为“预防和降低花生中黄曲霉毒素污染操作规范”，分析了花生中的黄曲霉素。……