吴春昊

（濮阳职业技术学院，河南濮阳 457000）

鱼是一种高营养和富含蛋白质来源的水生动物，为了改善渔业并从淡水资源中获得最大产量，有必要提供人工饲料，通过这种饲料，鱼类可以在尽可能短的时间内迅速生长并获得最大重量。在饲料中加入添加剂是提高饲料转化率，维持生长的有效方法。植物原料是饲料添加剂中更安全、更便宜的化学物质的天然来源，植物源原料中的生物活性物质在动物营养中的有益作用可能包括刺激食欲和采食量，改善内源性消化酶分泌，激活免疫反应和抗菌、抗病毒和抗氧化作用（陈俊锋等，2011）。据陈焕铨等（2000）报道，在水产养殖实践中，植物产品可以促进各种生理和代谢活动，如抗应激、促进生长、刺激食欲和刺激免疫。大蒜是百合科葱属多年生球茎植物，大蒜作为调味剂、传统医药和增强身心健康的功能性食品，一直是人们相当感兴趣的主题。Shin和Kim（2004）研究了不同形式的大蒜提取物，包括水溶液、乙醇和干粉，结果发现其含有多种有机硫化合物，如大蒜素、S -烯丙基半胱氨酸、二烯丙基二硫化、S-甲基半胱氨酸亚砜和S -烯丙基半胱氨酸。大蒜具有广泛的有益作用，如降压、降血脂、抗菌、降血糖、抗癌、解毒（重金属中毒）、肝保护和免疫调节（占今舜等，2012）。Tatara等（2008）研究显示，大蒜对生长、消化率和胴体性状具有有益影响。本研究以鲟鱼为研究对象，研究日粮添加不同水平的大蒜素对其生长性能、体成分和肌肉品质的影响。

1 材料与方法

1.1 试验日粮与动物分组 试验将平均初始体重为（5.80±0.03）g的800条鲟鱼随机分为4组，每组4个重复，每个重复50条。……