张海燕，兰晓葳

（1.晋中职业技术学院，山西晋中 030600；2.山西正大有限公司，山西晋中 030600）

β-1，3-葡聚糖是一种功能高分子，由β-1，3-连锁的葡萄糖组成，可从谷物、蘑菇和细菌等多种来源中分离得到。目前已知β-1，3-葡聚糖可以促进细胞因子分泌，激活巨噬细胞，自然杀伤细胞和中性粒细胞来增强免疫和生物活性，并具有抗肿瘤、抗菌和抗病毒的作用（陈昌福和陈萱，2003）。葡聚糖还可以作为单克隆抗体免疫治疗的佐剂，因为它可以通过聚集杀瘤粒细胞作为杀伤细胞来诱导细胞毒性，此外，β-1，3-葡聚糖可以通过激活B细胞增加抗体的产生，在单抗介导的癌症免疫中具有补充功能，并激活IL-1、IL-2、肿瘤坏死因子-α（TNF-α）的分泌（吴荣强等，2015）。因此，β-葡聚糖可以刺激细胞介导的免疫反应，激活巨噬细胞、NK细胞和细胞毒性T细胞，也可以通过提高动物的非特异性免疫能力，从而保护动物免受感染，提高动物的宿主防御机制，提高生长速度和降低死亡率，从而增强动物对微生物和病毒感染的抵抗力（Chen等，2008）。在当前饲料全面禁抗的背景条件下，β-葡聚糖可以作为动物饲料中抗生素的替代品。动物在生长、运输、屠宰前处理和加工过程中受到的应激程度对肉类质量有负面影响。Guo等（2003）报道了葡聚糖对免疫系统的刺激，改善宿主防御机制，从而降低死亡率，促进生长和改善肉质。本研究以商品肉仔鸡为试验对象，探讨日粮添加不同水平的葡聚糖对肉鸡生长性能、组织器官重量、血清抗氧化及胸肌品质的影响。……