柯林

“二月二，龙抬头，吃炒豆，理新头......”这一天，在北京王府井大街，全国唯一国有美发美容老字号——四联美发店异常繁忙，就连值班经理也要给美发师打下手。这样的场景，从新中国成立初期到现在，每天都在这里重现着。

熙攘的王府井大街，是“中华老字号”的聚集之地。内联升、盛锡福、瑞蚨祥、同仁堂、四联美发......都名震京津。

与那些百年老字号相比，有着65年历史的“四联美发”还很年轻，也颇为时尚，就连店面的设计都与众不同：门店正面，简单的线条，勾勒出一张美女的脸庞和那一头飘逸的长发;红、白、蓝、黑四条波浪的背景，激活人们心中对美的追求。

作为全国唯一一家国有美发美容老字号企业，“四联美发”生于上海，长于北京，是由上海四家理发名店于1956年联合抽组而成。秉承“联手、联心、联艺、联利”的企业精神，凭借精湛技艺、良好服务、干净卫生等诸多优势，“四联美发”服务了几代北京市民和八方游客，见证了国人的审美变迁。

周总理指示，“一百单八将进京城”

新中国成立初期的首都百业待兴，其中，服务业的发展缓慢，更是引起了中央的重视。提高北京的服务业水平，全国掀起了一股支援北京的浪潮。

在周恩来总理的指示下，1956年6月5日，上海“华新”“紫罗兰”“云裳”“湘铭”四家理发名店，与中国照相、国泰照相、普兰德洗染店等单位一同，进京支援。当时，四家理发名店并称“四联”，共招募了108位師傅和后勤工作人员。大伙儿戏称自己是“一百单八将进京城”。

经过一番考察，四联最终选址在了原来的东单理发馆附近。1956年7月27日，四联理发馆在王府井大街北口的金鱼胡同33号，正式挂牌营业。当时“四联”牌子上的字很长，“四联理发馆”五个字之下还有一行字，写着“华新、紫罗兰、云裳、湘铭四家联合”。

北京人的发型如同这座城市，深厚、庄严。女士的烫发只有大花、小花的样子，过于呆板。上海是当时接受新鲜事物最快的地方，发型也遥遥领先北方，上海师傅带来的新潮发型，还能在烫发基础上刷出漂亮的大波浪，在服务态度上更加亲切、热情，一时间，京城爱美女性对“四联”是趋之若鹜。从那时起，京剧表演艺术家梅兰芳及夫人、梅葆玖、马连良、叶盛兰等，演员王晓棠、谢添等，歌唱家王昆、郭兰英、李谷一、马玉涛等，都是店里的常客。

1956年8月4日刊登在《北京日报》上的10款四联发型成了不少北京女性追求的时尚风向标，去“四联”理发也成为了一种身份的象征。

开业后的“四联”不仅生意红火，而且声名远播。除了每天都有全国各地的同行前来学习外，国外的媒体也纷纷来信找“四联”要材料照片，连周恩来总理和邓小平总书记也在百忙之中接见了“四联”的代表，邓小平还将外国友人送给他的发型书转送给“四联”。

之所以说去“四联”理发成为身份的象征，不仅仅是因为它的发型够时尚，“四联”的收费在当时也是不菲。20世纪50年代，北京剪发都是4毛钱，“四联”却是8毛钱，换算一下，当时的8毛钱差不多要相当于现在的七八十块钱，烫发当时则要2块2毛钱，价格确实不菲。但即使如此，“四联”也照样宾客盈门，收入低的市民平时舍不得，过年前攒钱也要进“四联”享受一回。四联美发的建店元老吴永亮师傅说道，那几年每到腊月就睡不了囫囵觉，他最忙的时候一天剪发130个，烫发40多个，月收入破百元，在当时绝对是高薪。

1976年唐山大地震后，“四联”经有关部门批准进行了扩建，新建的“四联”比原来扩大一倍。营业面积760平方米，一层男部、二层女部，椅子增加到36把，价格由原来的0.8元涨到4元。室内宽敞明亮，冬季从局部使用火炉，全部改装成暖气;夏季从使用电扇改成空调，顾客的候理环境得到很大改善，这在当时的北京乃至全国都是一流的。随着市场经济的逐渐发展，来“四联”理发的人不断增加，特别是烫发的恢复，使“四联”成为外国人看中国改革的窗口，不断有国际友人来“四联”采访、参观。

1998年8月，“四联”与有70多年历史的国有企业美白美发厅强强联合，成立北京四联美发美容中心，新组建的“四联”开始从体制、机制、经营、服务等多方面重塑企业市场形象，深深融入到了北京的文化氛围中。

最时尚发型，皆在“四联”刀剪中

作为京城服务业的老字号，中国曾经最流行的发型一度都出自四联。60多年过去，发廊遍地开花，但四联美发的地位依然牢固。这是因为“四联”在一直传承着传统剃光头、刮脸等老技艺的同时，还不断创新，始终为顾客提供安心舒适的服务体验。

发型设计，一直是美发美容业的核心内容之一。“四联”在男女发型设计方面具有独特的专业功力和文化底蕴。从外观构型到修剪手法，从色调处理到护发产品的筛选，都很好地体现了各地的风俗传统与国内外流行趋势的结合，堪称生活的美化大师与时尚的引领者。

成立之初，“四联”的师傅便成功地将他们从南方带来的典雅细腻与形式灵活的技术风格，与北方豪放大气的民风民俗相结合，开创了发型设计的经典与传统。“四联”曾率先引进当时国际上先进的“密集修剪法”，并随着改革开放的潮流，成套地引进国外的先进设备，与德国、韩国、日本、中国香港等国家和地区的专家开展交流活动，与上海、广州、深圳、成都等地的专家高手间的切磋探讨，更是方兴未艾。

有一年国庆前夕，“四联”接到了个特殊的询问电话：21岁的顾客张亮想要理个“国旗发型”。这个特殊的理发要求，被“四联”当做了给祖国65周年生日献礼。“四联”专门准备了适合这款发型修剪的新工具，由男宾部徐杰童师傅设计构思发型。徐杰童师傅是国家级高级技师，爱钻研、好琢磨，对个性发型有研究，技术功底水平扎实，同时还参与为国旗班设计“八一发型”的创意。他经过反复的推敲，并提前在教习发上进行多次练习。9月30日一大早，张亮就来到了“四联”，经过徐杰童师傅近四个小时的精心修理，终于制作好“国旗发型”，张亮的后脑勺上出现了一大四小五颗红星，新发型让他很是满意。

重大节日或是活动之前理发也是不少老北京市民的保留习惯。当时，吴永亮师傅是唯一一位还在店里工作的元老。孙阿姨国庆节要出国旅行;李奶奶早已移居国外，专程从美国回来;肖大夫国庆节之后要录像演讲......每周三和周五，吴师傅来店里上班，总有“老粉丝”排队到王府井四联美发店专门等他。

现在，“四联”美發的员工代表每个月都要聚集到一起，琢磨新发型。设计者不但要讲解清楚每个动作，还要针对不同脸型、头型给出处理意见，并且都是用员工的头发真剪。此前一度风靡京城的横向编烫法，就是“四联”的师傅们琢磨出来的。“四联”还辟出专门的区域建立新概念工作室，专门针对年轻的消费群体，这也使得整体客流中30岁以下年轻消费群比重不断上升。

“讲究”60载，京城“头”牌永流传

上午9点，喧嚣的王府井大街还未迎来一天的热闹，四联最早一批客人已经进店等待。

“虽然开门时间是9点，但经常有客人9点不到就来了，只要师傅到岗，准备工作做完了，我们都会提前开门。”“四联美发”副总经理王然介绍，从“四联”成立之初到现在，一直保持着这样的习惯。每年农历二月初二这样的日子，往往5点多就有人等候，师傅们往往6点半到岗，7点不到就营业。

“四联美发”在北京有王府井、东四、鼓楼、北新桥共四家直营店。四层楼的王府井总店，一楼服务女宾，男宾服务和贵宾室设在二楼，三楼则是新概念工作室。男女美发服务分开是“四联”的特色之一，店里没有预约制，来了就排号等待。

“四联”技术、服务、产品的优良传统，体现在无处不在的“讲究”上。

细致入微的服务，从男活儿使用的毛巾上就可见一二。在“四联”，一位男宾理发、刮脸一共需要八条毛巾——进门擦脸一条，洗头两条，刮脸五条，用完了就放到一旁的回收筐里，第二天经过专人、专业设备在消毒间中进行清洗、消毒和烘干后才会重新使用。

从装修上看，“四联”的理发台远没有其他时髦发廊豪华，但用的是日本进口的理发椅，进口洗发水、护发素，定制的理发工具，还能看到给理发剪消毒的酒精灯、独立的洗头水池......

这些“讲究”虽无形中提高了成本，却给了顾客踏实和放心。2003年“非典”期间，许多理发店关门谢客，“四联”安全放心的理发环境和消毒设施有效解决了百姓理发难的问题。

除了在服务和细节上把控，“四联”更为人称道的是其稳定的技术。

经过长期的经营实践，“四联”根据中国人的脸型和发质特点，综合传统技艺总结了拱三茬、无声吹风、剃光头、刮脸、绞脸、手盘扁卷造型、手盘空心卷造型、刷波浪造型等技艺，并申请了北京市东城区非遗传承项目。

刮脸是一门老手艺，需要有较强的腕力才能做，因而吊腕子也成了理发学徒的基本功。“不光是刮脸，用剪子、梳子、刮刀，都需要用到腕力。男发有时候差一分一毫，那感觉就不一样了。”58岁的耿进兴师傅是男发项目“拱三茬”“剃光头”等技艺的非遗传承人，也负责男发的培训和指导，他带的徒弟大多已经成为店里的骨干。

耿师傅记得，当学徒时，要用一根筷子一头拴上块砖头，手握住另一头，每天提着练习手臂的平衡力和手腕的腕力。“一练手腕的灵活性，二练准确性，就是要用力均匀。没有这些基本功底是不能给顾客理发的。”他说。一个吹风机、一把滚刷，靠着调节吹风的大小和温度，再加上手上滚刷的弧度和方向，两样简单的工具在女宾部师傅手里就能做出时髦的波浪卷。随着时代发展，这手艺渐渐失传了，如今北京市面上除了“四联”，还会这技术的屈指可数。

目前，“四联美发”是全国唯一一家国有美发美容老字号企业。国营的优势不仅在于工作稳定，更在于老字号的温情氛围。多年来，“四联”依然延续“一带一”的师徒相传的传统。在一般的理发店，学徒工实习三四个月就出师开始剪发，而在“四联”，一个人的手艺至少要“磨”两年以上。

“从基本功练起，老师傅言传身教，技术自然扎实过硬。一对一的师徒关系中，师父对你是当孩子一样发自内心的呵护，手把手教做人做事，一点一点呵护着成长。”王然看来，这是胜似亲情的感情。她1996年来到

“四联”以后，也有着切身体会。

“四联美发”在王府井大街上，是首都北京的门脸。“用最好的技术、服务让客人满意，也算是对得起‘四联美发和王府井大街的招牌吧。”王然自豪地说。