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（广东环凯生物技术有限公司，广东韶关，512029）

原位清洗系统—CIP清洗系统（Clean in Place），是一种可免除设备拆卸的清洗系统，适用于食品、医药、精细化工等行业[1]。在食品加工过程中，尤其是饮料行业，由矿物质、乳石或矿物质等沉积到管道中形成难以去除的污垢。酸性清洗剂对无机物污垢具有很强的清洗能力[2-3]，为此，通常在原位清洗系统中，碱洗后会进行酸洗除去无机垢。酸性清洗剂主要成分一般是有机酸和无机酸或混合酸，如柠檬酸、乙酸、盐酸、硝酸、磷酸等[4]。其中，硝酸和磷酸常用作CIP酸性清洗剂的主要成分。食品加工行业用设备大多数材质为不锈钢，而CIP系统不可拆卸的特点，使得酸性清洗剂对设备的腐蚀率至关重要。酸性清洗剂在低浓度下，清洗效率降低；在高浓度下，则容易引起不锈钢的腐蚀，降低设备使用寿命；不同种类的酸，腐蚀率不尽相同。不锈钢的腐蚀又分为点蚀、晶间腐蚀、缝隙腐蚀、应力腐蚀。通常情况下，点蚀只有在含卤素离子溶液中发生；晶间腐蚀在高温条件下和特定介质中才发生，而且是无法通过表面观察到的网状腐蚀；缝隙腐蚀在金属与非金属交接处发生；应力腐蚀是在有力作用下发生脆性开裂的现象[5]。

本研究围绕CIP酸性清洗剂的两种主要成分磷酸、硝酸的浓度及配比，对不锈钢腐蚀率的大小、酸的种类及浓度与腐蚀率的关系进行了探讨。

1 实验部分

1.1 试剂与仪器

硝酸（68%，广州化学……