杜晶晶，张 坤

（1.河南省孟州市农业农村局，河南焦作454750；2.河南省水产科学研究院，郑州450044）

加州鲈鱼（Micropterus salmoides），又名大口黑鲈、美国鲈鱼、淡水黄瓜鱼，属鲈形目、太阳鱼科、黑鲈属，原产于美国密西西比河水系，是一种广温、肉食性淡水名贵鱼类。该鱼肉质细嫩，肌间刺少，味道鲜美，营养丰富，同时具有个体大、生长快、抗病力强、易饲养等特点，是一种优质的人工养殖品种。加州鲈鱼体呈纺锤形，体披细小栉鳞，口裂大，超过眼后缘，能伸缩，眼球突出，背部呈黑绿色，体侧青绿，从吻端至尾鳍基部有排列成带状的黑斑，其外形酷似海水大黄鱼，又称淡水黄瓜鱼。加州鲈鱼生存水温3～33℃，最适水温20～26℃，喜中性水，对盐度适应性广，可在淡水、咸淡水中生活。加州鲈鱼系食用价值和经济价值较高的名贵鱼类,有“淡水石斑”的美称。

加州鲈适合河南省气候和地理特点，可在我省自然越冬，具有稳产、高产、大面积养殖的特征，经济效益高，已成为调整养殖品种结构的主要品种。在人工养殖条件下，可全程摄食配合饲料，且生长良好。在适宜环境下，摄食极为旺盛。冬季和产卵期摄食量减少。当水温过低，池水过于混浊或水面风浪较大时，停止摄食。由于食量大，因而生长快，当年鱼苗经人工养殖年底可达0.5～0.75 kg，达到商品鱼规格。

加州鲈鱼生存水温3～33℃，5℃即可摄食，在我省投饵期为2月中旬到11月下旬，养殖期10个月以上，比鲤鱼养殖期还长2个多月。鲈鱼养殖效益高，养殖成本20～22元/kg， 目前我省养殖产量18750～22500 kg/hm2。一般利润在22.5～45万元/hm2之间，波动较大。……