张伟伟 宋平 李婉珍 金伟豪 李航航 朱龙宝 葛飞 陶玉贵

(安徽工程大学生物与食品工程学院，安徽 芜湖 241000)

黄酮类化合物具有抗氧化、抗衰老、抗菌、抗肿瘤等功效，是具有一定研究价值的活性化合物，大多数黄酮类化合物从植物中提取。大多数药食同源植物都含有大量的黄酮类化合物，而且没有被资源化利用。药食同源的荸荠又称马蹄，不仅营养丰富，且具有多种活性物质[1,2]。据报道，马蹄皮中含有大量的黄酮类活性物质，然而马蹄加工成饮料后的果皮，未能得到合理利用，造成资源的极大浪费。目前国内对马蹄皮的研究，主要集中于马蹄果实的加工，近些年虽对马蹄皮提取物的抗菌抗氧化活性也有少量研究[1,3,4]，但利用马蹄皮中黄酮类化合物与其它药食同源植物中的黄酮类化合物进行协同活性研究尚未报道。同样为药食同源的陈皮富含黄酮类化合物，但是大量的柑橘在被加工成果汁后，其果皮被废弃不用。为实现废弃橘皮资源化利用,深入对橘皮中黄酮类化合物进行研究,以提高橘皮的综合利用价值[5,6]。

本文以乙醇为溶剂，采用超声辅助提取法分别从马蹄皮和陈皮中提取总黄酮化合物，利用芦丁标准曲线明确提取总黄酮浓度。马蹄皮和陈皮中含有的黄酮亚类不同，复配后的协同抗氧化抗菌活性的变化具有一定的研究意义[7]。研究马蹄皮和陈皮中总黄酮不同比例的抗氧化抗菌活性，可以为实现药食同源的马蹄皮和陈皮资源化，为有效开发和利用废弃果皮，并为马蹄皮和陈皮在食品和药品领域的应用提供理论参考。……