刘耀东，占 锋，王国强

（南阳农业职业学院，河南 南阳 473000）

益生菌是一种活的微生物，食用后可以促进和维持肠道菌群平衡，从而对宿主（人或动物）起到健康有益的作用[1]。益生菌具有无抗药性、无残留、无毒副作用、无污染的特点，因而常被应用于各个方面。目前关于益生菌在动物方面、食品方面和药品方面的应用研究比较多，尤其在动物生产上的应用研究较多，可以作为饲料添加剂来补充肠道微生物。当足够数量的益生菌作为饲料添加剂添加于动物饲粮中，可使其胃肠道保持健康，进而对动物的生长发育有益。由此可见，益生菌在动物生产的应用前景非常广阔。

1 益生菌分类

益生菌主要包括以下几大类：1）乳杆菌属（植物乳杆菌、发酵乳杆菌、鼠李糖乳杆菌等）；2）双歧杆菌属（两歧双歧杆菌、动物双歧杆菌等）；3）革兰阳性球菌属（嗜热链球菌、粪链球菌等）；4）真菌属（酿酒酵母菌、假丝酵母菌等）。益生菌分类及其功能见表1。

表1 益生菌分类及其功能

2 益生菌功能

2.1 调节肠道菌群，抑制病原菌的生长繁殖

益生菌进入机体消化道内定植，促进肠道益生菌的生长繁殖，抑制有害菌的生长，达到调节肠道菌群的效果[13]。通过与腐败菌竞争生长环境和营养物质、代谢抑菌素等方式，加强肠道生物的屏障功能[14]。研究表明，有些益生菌具有抗毒素作用，而有些通过产生抗菌物质来抑制有害微生物的生长[15]。

2.2 促进营养物质的产生、代谢和利用

益生菌在肠道内生长繁殖，可产生多种营养物质，如乳酸、维生素B1、维生素B2、维生素K、叶酸和氨基酸等[16]，还可产生多种消化酶，促进营养物质的消化吸收。……