陈嘉威(武汉轻工大学，湖北 武汉 430023)

0 引言

乙酸(醋酸)是一种重要的化学中间体和化学反应溶剂，主要用于生产乙酸乙烯、乙酸酯和醋酸纤维素等，同时乙酸作为过程溶剂也应用于橡胶、塑料和染料生产，以乙烯为原料生产的产品涉及化工、医药、纺织纤维等众多行业，与我们的生活息息相关[1-3]。目前，世界上大规模生产乙酸的方法主要有乙醇氧化法、乙醛氧化法、甲醇羰基化法和丁烷或轻烃氧化法。部分以发酵法和木材干馏法生产乙酸的技术也处于逐步发展中，但是进展十分缓慢，这主要是因为发酵法酿造乙酸的主要原料为酒精，而生产酒精的原料则多是糖类和淀粉。在现今人口急剧增长，粮食危机依旧存在的情况下，探索新原料用于糖和酒精的生产，从而解决发酵法生产乙酸原料的问题尤为重要[4-5]。

我国是一个农业大国，在我国农村存在大量的植物秸秆，其主要成分是纤维素、半纤维素和木质素，如果能够通过微生物发酵技术将其降解进而发酵制备较高浓度的乙酸，不仅可有效解决农村秸秆焚烧影响环境的问题，也为乙酸的长久发展提供了可再生的原料。随着社会经济的发展，清洁可再生资源的开发和利用越来越引起人们的关注，采用可再生能源通过微生物发酵制备乙酸技术的研究必将越来越受关注，研究和探索该技术对我国国民经济的发展具有重要的意义。

1 国内外乙酸酿造技术简介

采用微生物发酵制备乙酸主要分为酒精发酵和乙酸发酵两个阶段，利用可再生能源中淀粉在微生物的作用下发酵得到酒精，然后酒精在乙酸菌的作用下发酵得到乙酸。……