□ 刘晓娟 马瑞雪 张繁繁 王巧娟 西安力邦临床营养股份有限公司

经研究证明，锌是微生物、植物和动物所必需的微量元素之一，且其存在于人体所有组织、器官、体液及分泌物中。锌在人体内主要以酶的成分组成存在，有近百种酶的活性依赖于锌的催化作用。尽管缺乏锌元素会引起人体生长发育缓慢、皮肤伤口愈合不良、胃肠道疾病、免疫功能减退等症状，但也不能过量摄入锌元素——会对身体产生不同程度的伤害。锌中毒会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不良反应［4］，由于锌的正常和过量的范围较宽，正常情况下不易发生锌中毒，但并不意味着不会发生。本研究参照国家标椎《食品安全国家标准 食品中锌的测定》（GB 5009.14-2017）第一法：火焰原子吸收光谱法对特殊医学用途食品中锌含量的测定进行分析方法验证，证实该方法在实验室现有的仪器设备、人员、环境等条件下能够获得满意的结果。

1 材料与方法

1.1 试剂

硝酸，优级纯。

1.2 仪器与设备

火焰原子吸收分光光度计（TAS-990），北京普析通用仪器有限公司；锌空心阴极灯、马弗炉（SX3-5-12），北京科伟永兴仪器有限公司；电热板（DB-4），国华电器有限公司；电子天平（SQP），赛多利斯科学仪器（北京）有限公司。

1.3 火焰原子吸收分光光度计试验条件

波长：213.9nm；狭缝：0.4nm；灯电流：3.0mA；燃烧头高度：6mm；乙炔流量：1.2L/min；空气压力：0.23Mp。

1.4 试验方法

1.4.1 标准溶液配制

锌标准溶液：1000μg/mL，来源于国家有色金属及电子材料分析测试中心。

锌标准中间液：10μg/mL：准确吸取锌标准溶液（1000μg/mL）1.0mL，用5%硝酸溶液定容到100mL容量瓶中，混匀。……