Liz Alderman　张翯

法国梅斯，午餐时段公园里的人们。

6个月来，克里斯托夫·蒂里耶（Christophe Thiriet）一直在等待法国解除封锁，这样他才能重新开放公司位于法国东部一个风景如画地区的餐厅和酒店，并召回几个月前被停职的150名员工。

但在5月中旬，当他让员工们回来工作时，却出现了一个意料之外的难题——至少有30名员工表示自己不会回来工作。这迫使蒂里耶在即将投入工作的时刻不得不急着去雇用新人。

海因茨集团（Heintz Group）在靠近卢森堡边境的河滨城市梅斯开设了11家酒店和3家餐厅。作为该集团的共同经理人，蒂里耶表示：“公司停业这么长时间，人们自然会反复思量是否要继续在这里工作。”

法国各地的餐厅和酒店都面临着相同的问题。经过几个月的停职，大量的工人们决定不再返回酒店业工作。

数据显示，餐厅和酒店劳动力的短缺可能多达10万人。这意味着，在法国经历了几十年间最严重的经济衰退之后，有数十万人正在寻找工作。雇主们表示，吸引求职者进入这个行业已变得越来越困难，因为该行业的未来或多或少地与新冠疫情以及疫苗接种工作的种种不确定性有很大关系。

目前，法国各地的餐厅和酒店的窗户上都贴着招聘启事。

很多在疫情中幸存下来的酒店和餐厅开始努力弥补这一年来的损失，人力资源匮乏的难题也随之产生。自去年以来，作为经济基石的法国旅游业在针对新冠疫情的全国性封锁中损失了600多亿欧元的收入。

扬·法郎士（Yann France）在法国北部的热门海滨城市多维尔经营着一家名为La Flambee的餐厅。……