张含乐， 解绶启， 贠 彪， 钱雪桥*

（1.广东海大集团股份有限公司畜牧水产研究中心，广东广州511400；2.中国科学院水生生物研究所淡水生态与生物技术国家重点实验室，湖北武汉430072）

鱼粉是水产饲料中的优质蛋白源，近年来受限于全球鱼粉的供应量下降和价格高企，寻求替代鱼粉的蛋白源成为饲料营养研究中的重点。目前，在大菱鲆（Bai等，2019）、褐点石斑鱼（周晖等，2012）、异育银鲫（王军，2011）、金头鲷（Pereira等，2003）和大黄鱼（何娇娇等，2018）等养殖品种上均有鱼粉替代的相关研究报道。玉米蛋白粉由于其供应量大和抗营养因子含量低而成为替代鱼粉的一种重要植物蛋白源。相比鱼粉而言，玉米蛋白粉也具有一些限制因素，如诱食性差、消化率低和氨基酸不平衡等，因而其在饲料中使用需要进行摄食、生长和健康等方面评价。

鱿鱼膏主要是在鱿鱼片加工过程中剩下的鱿鱼内脏经过发酵、杀菌和烘干后所得的膏状体，含有大量的甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸等游离氨基酸，具有良好的诱食性（田爱民，2012）。在中华绒螯蟹（程慧慧等，2019）、中华鳖（Sun等，2017）、异育银鲫（Xue等，2015）等水产动物中均发现饲料中添加鱿鱼膏会促进摄食。甜菜碱主要是甜菜加工的副产物，又名甘氨酸甲基内脂（冯幼等，2013），具有促进脂肪代谢、调节渗透压和抗应激等功能（周爽男等，2018），目前主要作为诱食剂添加到饲料中。研究表明，甜菜碱对水产动物具有显著的诱食作用，如虹鳟（Beklevik等，2001）、奥尼罗非鱼（朱定贵等，2011）、异育银鲫（宦海琳等，2009）、罗氏沼虾（Felix等，2009）等。

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