浅析国内酒店存在的问题及对策

2021-06-07焦芮

中小企业管理与科技·上旬刊 2021年4期

焦芮

【摘要】近年来，国家对文化旅游业的重视程度逐步提升。酒店业在发展中存在各种各样的问题和挑战，阻碍了我国酒店业的持续健康发展。研究并解决其中的问题，对酒店业市场结构的优化升级、提升酒店的社会形象和服务质量、促使我国酒店业走上优质发展之路具有深远的意义。同时，酒店业的发展能够促进我国经济的整体发展，推动我国经济结构的优化升级。论文通过文献回顾的方法收集相关资料，对国内酒店存在的问题进行分析，并提出解决的策略。

【Abstract】In recent years， China has paid more and more attention to cultural tourism industry. There are various problems and challenges existing in the development of hotel industry， which hinder the sustainable and healthy development of China's hotel industry. Studying and solving these problems is of far-reaching significance for the optimization and upgrading of the market structure of the hotel industry， the improvement of the social image and service quality of hotels， and the promotion of China's hotel industry to embark on the road of high-quality development. At the same time， the development of the hotel industry can promote the overall development of China's economy and promote the optimization and upgrading of China's economic structure. The paper collects relevant materials through the method of literature review， analyzes the problems existing in domestic hotels and proposes strategies to solve them.

【關键词】酒店;旅游;管理

【Keywords】hotels; tourism; management

【中图分类号】F719.2 【文献标志码】A 【文章编号】1673-1069（2021）04-0132-02

1 引言

酒店（Hotel）一词来源于法语，本意是农村人招待城里贵族的别墅。其定义为可以令客人安全、舒适地短期休息的住宿场所。现代意义下的酒店除了为客人提供住宿服务外还会提供一些其他生活服务，例如，餐饮、娱乐、会议等。

当前，我国的酒店业还处于上升时期，无论是在经营还是管理方面都取得了不错的成绩，但是随着经济的发展、竞争的激烈、政策的变化等各种外在的压力的不断加深，酒店的发展遇到了极大的机遇和挑战，只有找到酒店经营管理中存在的问题，并制定合理匹配的解决方案，贯彻执行，才能从根源上促进酒店的长足发展。

本文对国内酒店存在的问题及对策进行探讨，以期找到酒店经营管理中存在的问题，并制定合理匹配的解决方案，将其贯彻执行，进而从根源上促进酒店的进步发展。

2 酒店发展中存在的问题

2.1 企业缺乏品牌意识，企业文化匮乏

目前，单纯的价格、质量或者服务等方面的竞争已不足以适应残酷的市场，由多种因素构建的强有力的综合竞争力才更能适应市场残酷的淘汰性竞争，酒店只有构建坚实的品牌形象，才能在市场上立于不败之地。

品牌不仅是一个简单的名称、图案或者任何表象上简单的直观呈现给消费者的东西，更是独具企业文化和令人难忘的服务产品。酒店产品和服务是酒店品牌的物质载体，是酒店在长期的发展中逐渐积累的蕴涵，是自身个性、企业文化、经营特色和管理理念的有机组合（邹益民、周亚庆，2000）。由于我国酒店业起步晚、发展快，使得我国酒店业缺乏严谨完善的运作机制。多年来，我国酒店业的发展一直依靠自我研究摸索，不断失败后对模式的完善，严重缺乏品牌意识。

2.2 酒店管理制度落实不到位

完善的管理制度是酒店企业经营的依据，管理无据可依，酒店的发展就没有方向，但是制定了制度，却不积极落实，制度就形同虚设。在一些酒店内部，员工对于各项制度的了解不全面，员工没有从思想上认识到其重要性，管理人员对于其监管存在侥幸心理，或没有定期进行检查。对新员工培训时也不重视制度培训，只片面重视与酒店相关的工作制度。

2.3 员工忠诚度低，专业素质差

员工是酒店的主要力量，支撑着酒店的运转。但是就目前而言，酒店员工的流动性极大，员工对企业的忠诚度低是酒店存在的普遍问题。员工通常是在培训期间即开展工作，这使得员工构成具有极大的不稳定性，不利于酒店的长足稳定发展。

3 问题的解决对策

3.1 加速酒店品牌和文化建设

随着中国酒店行业的蓬勃发展，竞争已不可避免。当前，酒店行业的竞争就是对客户资源的抢占，而抢占客户资源主要是以品牌文化、酒店设计、人文环境为主。换言之，以上内容都是文化内涵的体现，与其说去酒店休息住宿，不如说是去体验精神上的享受。

以著名的希尔顿酒店为例，其发展至今，成功的秘诀只有一个，那就是营造“宾至如归”的文化氛围，并通过员工的服务体现。酒店作为服务业下属的重要行业，其本质是服务，无论是在基础设施方面还是在人文方面都是服务的一部分。国内酒店应多吸取这方面的经验，并实现本土化。

基于酒店已经建成，酒店设计无法更改，那品牌文化应向酒店设计靠拢，现代风格的酒店就以现代化为品牌文化。因为好的酒店可以通过设计体现其独特的品牌蕴意和内涵，一个具有品牌文化的酒店只要通过照片看一眼装修就可以猜测出酒店名称。

任何文化都是人创造出来的，所以人在品牌文化建设中起决定性作用。任何一个酒店只有以人为本才能深远持久地盈利，而不以人为本的酒店，往往会在大浪淘沙中被“拍死”在沙滩上。

3.2 建立健全企业制度，加强监管

加强酒店管理，建立健全酒店管理制度，是酒店自身的需要，也是酒店面对市场竞争时必做的工作。酒店只有以自身情况为基础才能制定出与酒店配套的企业制度，同时，只有严加管理、重视监督，才能避免制度流于形式。

在酒店出台相关政策时要认真推敲和研究，不要朝令夕改，执行者和遵从者都要严格按照标准进行检查和执行。对于制定的制度，管理者要将监管落实到位，不能依靠心情、亲情来决定处罚。同时，管理者要以身作则，只有管理者做到位，员工才能严格执行。

在制定制度时一定要研究其可行性，并减少其复杂度，避免制度被抛在一边无人理睬。新推出的制度也一定要对员工留出1～3个月的适应期，即XX制度（暂定），一旦出现问题或需要修改时方便进行调整，减少因制度更变而导致的混乱局面。

完善的管理制度是酒店企业经营的依据，管理无据可依，酒店的发展便失去了方向。但是如果制定了制度，却未得到贯彻落实，制度则形同虚设。所以任何一项制度作用的发挥必须依靠坚持落实来实现，只有管理者不厌其烦地坚持下来，才能起到一个良好的作用，才能为企业文化战略的实现作出贡献。

3.3 引进专业人才，提高福利待遇

当今世界的竞争其实就是人才的竞争，引进专业的人才是企业发展的重中之重，没有专业人才，企业发展也就无从谈起。在引进先进管理制度的同时，加大力度引进相关专业人才。但是就整体而言，我国酒店行业的从业人员整体素质不高，亟需培养高素质的从业人员队伍，为酒店发展做好人才储备。同时，加强员工的服务意识，做到及时为客户服务，客户就是上帝。

酒店应建立干部储备库，通过科学合理的制度培训一批对酒店忠心耿耿的储备干部，也可以通过市场招聘的方法，甄选和招聘高素质的酒店管理人员。同时，在酒店内部也要完善培训和监管体制，从整体上提升酒店人员的整体素质，要从制度和源头上杜绝员工之间不良的相互影响。此外，要加大对员工的关怀力度，提高其福利待遇，使其从内心感受到自身工作的价值。

4 结论

我国酒店业还处于起步阶段，有很大的发展空间，但是不能忽视现有的一些问题，只有重视并解决这些问题才能让酒店长远地发展下去。

随着我国经济的不断发展，国家对于酒店业愈加重视，相关人士对于酒店业的研究愈加深入，相信我们能够在不断发展的道路上中找到问题、研究问题，并彻底解决问题，能够认识到自身的不足，拿出勇气大刀阔斧地进行改革，我国酒店业的发展会迈上新的台阶，实现结构的优化和良好的发展。

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