文/ 王 玺

近两年来，实现“车厘子自由”“榴莲自由”，一度成为都市白领们的奋斗目标，无数年轻人趋之若鹜。受新冠肺炎疫情影响，春节前后车厘子价格一度腰斩，淘宝天猫平台上250g 的4J 级智利车厘子价格从33.8 元降至19.9 元，创下8 年来最低价位。即便如此，车厘子价格仍令广大老百姓直呼不便宜。

在经济高速发展的今天，人们的食品消费需求发生了巨大变化。车厘子、榴莲、帝王蟹、三文鱼等“吃不起”的轻奢生鲜，成为老百姓餐桌上的新追求。

“车厘子自由”背后，体现了中国食品产业转型升级的加速度，折射出以冷链基建为平台的庞大食品生态系统的重构。各种生产经营要素在这个系统中整合创新，冷链释放出新基建需求，为大国食业高质量发展搭筑起新赛道、新模式、新业态，新活力和新效益逐渐显现，冷链正在深刻影响着食品行业发展和14 亿中国人的“吃喝”。

冷链物流影响食品安全与供给

冷链物流是运输和保障食品安全的重要支撑之一。食品冷链物流泛指食品在生产、加工、贮藏、运输、分销、零售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境，以保证食品质量、减少损耗、防止污染的一项系统工程，其范围包括初级农产品（水果、蔬菜、肉、禽、蛋、水产品）、加工食品（速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品、快餐原料）、特殊商品等等。

冷链物流贯穿于食品行业全链条，是食品行业间各节点有效衔接的桥梁。始于食品行业上游的养殖或者种植基地、冷藏仓库、生产加工基地、冷冻冷藏食品生产加工企业等；……