王惠琴，林太凤，张 萍，郑大威，闫 红

（北京工业大学生命科学与生物工程学院，北京 100124）

0 引言

综合设计性实验是实验教学的重要组成部分，是专业理论课程应用于实践的有效衔接，是学生走出校门踏入工作岗位之前最有效的实践能力培养手段，在培养学生综合能力方面起着非常重要的作用。在实验教学中，根据专业定位、人才培养目标和教学任务，如何开设能达到预期目的综合设计性实验尤为重要[1]。近年来，教育部在《关于进一步加强高等学校本科教学工作的若干意见》中要求高等教育教学改革要大力推行综合设计性实验的开设。很多高校对开设综合设计性实验课程进行了积极的探索和实践，大大推动了高校实验教学的改革和专业教育的提升[2-5]。

1 开设“食品分析综合设计实验”课程的必要性和重要性

“食品分析综合设计实验”课程是学校食品质量与安全专业的一门重要的基础课。由于食品种类繁多、分析指标多种多样、食品分析方法和样品前处理过程复杂等特点，决定了食品分析课程具有内容繁杂、分析原理、分析测试方法复杂多样等特点。此外，在“食品分析综合设计实验”课程中还涉及到对检测结果的判别和结果报告的规范程度，以及相应的检测依据和法律法规等。因此，综合设计实验阶段是把前期进行的一系列食品分析实验进行整合，加上实验内容和实验过程的合理设计，形成一个或者某个种类食品的分析完整的规范的分析测试过程。……