程伟伟，谢安国，肖 枫，贺家亮，陈俊亮，刘丽莉，罗 磊，康怀彬

（河南科技大学 食品与生物工程学院，河南 洛阳 471023）

当今世界新一轮的科技发展和产业更新加速进行，“互联网+教育”时代已经到来，高等教育改革是各国培养高科技人才的核心战略。《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010—2020年）》提出要加快教育信息化进程，建立新型信息学观念，把教育信息化纳入国家信息化发展整体战略，改进教学方法、强化优质教育资源开发应用、提高教学效果，创新线上和线下的混合教学模式等重要的改革举措[1]。

1 “畜产食品加工学”课程教学现状

“畜产食品加工学”是运用现代科学理论与技术研究畜禽食品加工生产的一门学科，研究范围广泛，主要研究肉与肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品及畜禽副产物等方面的加工理论和工艺[2]。“畜产食品加工学”是食品科学与工程专业的核心课程之一，课程专业性强，掌握学科知识是熟悉各类制品加工技术知识的基础，达到拓宽知识面，提高分析解决问题的能力。当前高校教育走向“大众化”，招生人数大幅度增加，师生比较低，“教师讲，学生听”的传统教学模式及落后的教学内容已经逐步淘汰，且难以发挥学生的主体地位，教学效果不理想。显然，如何利用现代教育新技术改变传统说教式的教学模式，增强课堂教学的有效性，是“畜产食品加工学”教学亟待解决的问题，如何提高课堂教学效率和改善课堂教学质量已成为难以回避的问题。……