喻明军，向 敏，夏 勇，刘西岭，李 涛，徐 娟

（1.亳州学院中药学院，安徽亳州 236800；2.亳州学院生物与食品工程系，安徽亳州 236800；3.庐江县天地禾生物技术有限公司，安徽庐江 231500）

0 引言

铁皮石斛（Dendrobium officinale）属于兰科植物，在我国主要分布在安徽、浙江和广西等地，自古被奉为“仙草”，药用价值较高。多糖是铁皮石斛的主要活性成分，具有抗氧化[1]、增强免疫[2]、降血糖[3]、降血压[4]、抗炎[5]和抗癌[6-7]等功能。铁皮石斛多糖含量高低是判断铁皮石斛品质的主要依据。近年来，对铁皮石斛多糖的提取工艺和生物活性研究的报道日益增多，综述近年来铁皮石斛多糖提取工艺研究，为铁皮石斛多糖的提取工艺研究方向提供参考。

1 铁皮石斛多糖

铁皮石斛多糖的含量与产地、加工方式和生长年限密切相关，不同部位的多糖含量差异性较大，其中茎的多糖含量最高，叶次之，花中含量最低[8]。有文献研究表明，具有生理活性的铁皮石斛多糖大多为O-乙酰化葡甘露聚糖，单元骨架通常为（1→4）、（1→3）或（1→6）连接的糖基残基[9]。

O-乙酰化葡甘聚糖的结构见图1。

图1 O-乙酰化葡甘聚糖的结构

2 铁皮石斛多糖提取

2.1 浸渍法

浸渍法是一种常用的提取方法，将药材浸泡在溶剂中，在常温或加热条件下使所含有的有效成分被浸出。刘静平等人[10]研究了热水浸提铁皮石斛多糖工艺，通过正交试验得出的最佳提取条件为料液比1∶20，提取次数3次，提取温度80℃，提取时间2 h。王培培等人[11]通过正交试验得出最佳提取条件为料液比1∶40，提取温度降低到70℃，提取次数2次，每次2 h，多糖提取率为31.6%。……