胡禧熙，王 迪，杜志强，徐慧青，潘兴东，韩 冰，任翠梅，朱 蕾

（1.黑龙江省农业科学院大庆分院，黑龙江大庆 163316；2.林甸县农业科学技术推广中心，黑龙江大庆 163300）

0 引言

山葡萄为葡萄科葡萄属多年生落叶藤本，原产于我国东北地区，以及朝鲜地区和前苏联远东地区，是葡萄抗寒育种的种质资源，也是我国东北地区红葡萄酒酿造的重要生产原料[1]。山葡萄籽中油脂含量丰富，以葡萄籽为原料提炼制成的油脂产品，俗称为葡萄籽油。葡萄籽油富含维E及一定的维A、维D等脂溶性维生素和微量元素[2-3]，具有保护心血管、抗辐射、抗癌、防衰老等多种生物学作用和功效[2-3]。因此，葡萄籽油在作为功能食品方面的价值巨大，开发利用前景广阔。

一直以来，山葡萄主要被用作葡萄酒的酿制，酿造过程中山葡萄籽往往被当作废物处理，造成严重的环境污染和资源浪费。为了提高对山葡萄籽的利用效率，延伸葡萄产业链发展，试验采集了25个代表性的山葡萄及其杂交品种，对这些品种葡萄籽的含油量进行比较分析，并对其中5个品种的葡萄籽油的理化指标（油酸价、过氧化值、碘值和皂化值）进行测定，分析不同品种葡萄籽在油脂提取方面的价值及油品品质方面的差异，为提高山葡萄籽油的开发利用效率提供基础数据。

1 材料及方法

1.1 试验材料

1.1.1 原料及试剂

原料：葡萄籽样品，共25个品种（山葡萄品种16个、欧山/山欧杂交品种9个），各品种的基本情况如表1所示。2019年9月25日取自中国农业科学院特产研究所山葡萄种质资源圃。……