食品行业作为中国传统经济产业，在国际贸易日趋紧密的同时，食品专业英语逐渐发挥着越来越重要的作用，对行业内专业英语人才的需求也越来越迫切。由陈忠军编著、中国林业出版社出版的《食品专业英语》一书，在高等教育教学大纲要求的基础上进一步有条理性地对食品专业英语进行了梳理总结，以较强的实用性和指导性，帮助学生熟练掌握并灵活应用与食品行业相关的专业词汇和用语，以期使学生在食品专业英语听、说、读、写等能力方面均有所提高，从而为进一步学习或就业打下良好英语基础，为行业发展提供应用型专业人才。

《食品专业英语》全书共分为6章。第1章围绕食品科技论文，具体介绍了食品科技论文的特点、结构和翻译写作。第2章以食品营养为中心，介绍了氨基酸、蛋白质等食品中的必需营养物质。第3章主要介绍了食品微生物及发酵食品的相关内容。第4章对食品酶的种类、相关应用以及食品添加剂进行了详细阐述。第5章对食品加工过程中所涉及的专业英语内容进行了具体分析。第6章则针对食品质量与安全问题的相关专业英语内容进行了分析阐述。

(1) 该书作者指出教师需积极改革教学内容，激发学生学习的主动性和积极性。当前社会对人才的需求不再拘泥于单一的专业型人才，而是更青睐于综合素质全面发展的实践型应用人才。这就需要高校在进行食品专业人才培养的同时紧跟社会发展趋势，积极根据社会要求调整人才培养战略。在以教师为主体的传统堂课教学模式中，学生只是被动接收知识，而没有真正将所学知识进行内化吸收并将其进行灵活实践应用。而在食品专业英语课堂中，教师要积极发展以学生为主体的英语课堂教学模式，充分调动学生的内在积极性和主动性，通过情境创设、小组讨论以及互联网资源应用等形式让学生将所学知识灵活应用到实践生活中，以真正发挥学生的创新精神并提高其实践能力，为食品行业发展提供有力的后备队伍。

(2) 基于应用型人才培养需求，进一步优化食品专业英语教学内容。食品专业的英语课程旨在培养学生在专业领域应用英语进行食品贸易交流和国际产品研发的能力，对专业学生的英语学习和未来发展具有重要意义。因此，加强对食品专业英语教学内容的优化升级，促进实用性英语教学内容的发展对培养专业应用型人才具有重要作用。这就要求教师在进行课堂授课的过程中注重“互动式”和“浸泡式”的教学内容的创新。“互动式”教学内容需教师积极利用互联网、多媒体等现代设备，为学生提供生动、有趣的教学内容，为学生创造更多应用专业英语的机会，从而帮助学生理解和记忆专业词汇，提高学生独立思考的能力。“浸泡式”教学则要求教师加强对学生听、说能力的训练，在保证教学体系完整性的同时拓展教学素材，灵活运用多种教学形式，在沉浸式体验中帮助学生获得专业英语学习的语感，增强学生的专业英语口头表达能力和综合应用能力，为发展成为应用型社会人才做好充分准备。

应用人才培养下的高校食品专业英语教学改革，需高校给予充分重视，同时教师借助自身的专业能力，帮助学生激发对于专业英语学习的实践应用潜能，从而将培养应用型人才的专业技能真正落到实处。《食品专业英语》一书从专业性角度出发，为食品专业学生提供了专业英语学习的窗口，对于促进食品工程体系的发展，推动国际贸易交流具有重要现实价值。