“张掖”之名来源于“张国臂掖，以通西域”，是“古丝绸之路”的重镇，南枕祁连山，北依合黎山、龙首山，黑河贯穿全境，形成了特有的荒漠绿洲景象。张掖境内地势平坦、土地肥沃、林茂粮丰、瓜果飘香。雪山、草原、碧水、沙漠相映成趣，既具有南国风韵，又具有塞上风情，故有“不望祁连山顶雪，错将甘州当江南”的佳句。

张掖有河西走廊最富庶的绿洲平原，有镌刻历史的皇家军马场，有地貌景观大观园的雄奇神采，有举世无双的七彩丹霞，也有甘肃省主要食用菌生产基地。张掖食用菌的种植，为当地的人们带来了现代化绿洲农业发展的新机遇。

张掖产区地处北纬38度农业生产的黄金线上，属典型的温带大陆性干旱气候，四季分明、空气清新。平均海拔1474米，年平均气温7.8摄氏度，年平均降水量132.6毫米，年日照总时数达3106小时，无霜期138～179天，地下水资源丰富，土壤肥沃，更易于达到食用菌最佳的生长环境，得天独厚的地理环境为张掖绿色食用菌产业规模化发展提供了有利条件。

张掖生产的食用菌风味独特、“呈味氨基酸”种类齐全，品质极佳。其中海鲜菇色泽洁白、菇体匀称，口感脆嫩、滋味鲜美、“海鲜味”突出；香菇形态美观，肉厚、韧性好，香气浓郁。

每100g海鲜菇中营养物质含量图（以干基计）

香菇与国内优势产区香菇营养成分含量对比图

张掖食用菌营养丰富，蛋白质、多糖、矿物质含量高，脂肪含量低，氨基酸种类丰富。每100克海鲜菇中（以干基计），蛋白质含量19.6克，粗多糖含量6.81克，脂肪含量2.8克。……